全國2012年4月自學考試營養(yǎng)學試題

　　全國2012年4月高等教育自學考試

　　營養(yǎng)學試題

　　課程代碼：03000

　　一、單項選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)

　　在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。

　　1.以下不產(chǎn)能的營養(yǎng)素是(　　　)

　　A.氨基酸 B.蛋白質(zhì)

　　C.維生素A D.碳水化合物

　　2.屬于嬰兒的必需氨基酸是(　　　)

　　A.組氨酸 B.絲氨酸

　　C.脯氨酸 D.胱氨酸

　　3.人體能量最重要和最經(jīng)濟的來源是(　　　)

　　A.蛋白質(zhì) B.碳水化合物

　　C.維生素 D.脂肪

　　4.維生素E最主要的生理功能是(　　　)

　　A.降血糖 B.抗氧化

　　C.促進免疫 D.參與能量代謝

　　5.與佝僂病有關的營養(yǎng)素是(　　　)

　　A.維生素A B.維生素C

　　C.維生素B1 D.維生素D

　　6.混合膳食中食物特殊動力作用所消耗的能量約占總能量的比例是(　　　)

　　A.5% B.10%

　　C.15% D.20%

　　7.抑制鋅吸收的膳食因素是(　　　)

　　A.鈣 B.植酸

　　C.維生素C D.脂肪

　　8.含膽固醇量高的食物是(　　　)

　　A.動物內(nèi)臟 B.糧谷類

　　C.牛奶 D.豆制品

　　9.含碘高的食物是(　　　)

　　A.蔬菜類 B.海產(chǎn)品

　　C.大豆制品 D.糧谷類

　　10.世界衛(wèi)生組織界定，孕晚期婦女貧血判斷標準是(　　　)

　　A.Hb≤100g/L B.Hb≤110g/L

　　C.Hb≤120g/L D.Hb≤140g/L

　　11.自孕中期開始起，孕前體重正常的孕婦每周適宜增重是(　　　)

　　A.0.4kg B.0.5kg

　　C.0.6kg D.0.8kg

　　12.優(yōu)質(zhì)蛋白最佳食物來源是(　　　)

　　A.糧谷類 B.蔬菜類

　　C.水果類 D.奶類蛋類

　　13.WHO建議嬰兒開始添加輔食的適宜時間是(　　　)

　　A.1～2個月 B.4～6個月

　　C.8個月 D.1歲以后

　　14.BMI與以下哪些指標有關?(　　　)

　　A.皮褶厚度、體重 B.胸圍、坐高

　　C.體重、身高 D.體重、腰圍

　　15.作為個體膳食營養(yǎng)目標值的指標是(　　　)

　　A.EAR B.RNI

　　C.UL D.DRI

　　16.糖尿病病人最基本和最重要的治療措施是(　　　)

　　A.心理治療 B.藥物治療

　　C.運動治療 D.飲食治療

　　17.中國居民膳食指南建議成人每日飲水量是(　　　)

　　A.800ml B.1000ml

　　C.1200ml D.2000ml

　　18.成人合理膳食中碳水化合物供能比是(　　　)

　　A.30～40% B.40～60%

　　C.55～65% D.65～75%

　　19.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良多見于(　　　)

　　A.老年人 B.嬰幼兒

　　C.孕婦 D.成年人

　　20.腸內(nèi)營養(yǎng)禁忌癥是(　　　)

　　A.完全腸梗阻 B.食欲下降

　　C.口咽部梗阻 D.浮腫

　　二、多項選擇題(本大題共5小題，每小題2分，共10分)

　　在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選、少選或未選均無分。

　　21.葉酸缺乏易引起(　　　　　)

　　A.巨幼紅細胞貧血 B.骨質(zhì)疏松

　　C.胎兒神經(jīng)管畸形 D.毛囊角化

　　E.夜盲癥

　　22.以下屬于嬰兒生理特點的是(　　　　　)

　　A.生長發(fā)育迅速 B.消化功能不完善

　　C.合成代謝旺盛 D.免疫力強

　　E.神經(jīng)系統(tǒng)健全

　　23.動物性食物主要提供(　　　　　)

　　A.脂類 B.優(yōu)質(zhì)蛋白

　　C.碳水化合物 D.脂溶性維生素

　　E.膳食纖維

　　24.中國哺乳期婦女膳食指南的內(nèi)容有(　　　　　)

　　A.適當增飲奶類 B.多喝湯水

　　C.膳食清淡適口 D.產(chǎn)褥期食物多樣不過量

　　E.科學鍛煉保持健康體重

　　25.鈣對人體的生理作用有(　　　　　)

　　A.維持視覺 B.參與凝血

　　C.抗氧化 D.構成骨骼

　　E.維持神經(jīng)肌肉活動

　　三、填空題(本大題共22空，每空1分，共22分)

　　請在每小題的空格中填上正確的答案。錯填、不填均無分。

　　26.克山病與______缺乏有關，克汀病與______缺乏有關，壞血病與缺乏有關。

　　27.人體對維生素的需要量______，它不參與______，不能提供______。

　　28.人體必需脂肪酸包括______和______。

　　29.畜禽肉主要提供的維生素是______和______。

　　30.母乳中乳糖對嬰兒的作用包括：______、______和______。

　　31.以動物性食物為主的膳食結構是以______、______、______和______為特點。

　　32.低嘌呤飲食主要用于患______和______病人。

　　33.醫(yī)院基本膳食種類包括：普通飲食、______、______和______。

　　四、簡答題(本大題共4小題，每小題7分，共28分)

　　34.簡述維生素A的生理功能及食物來源。

　　35.簡述孕期營養(yǎng)不良對母子健康的影響。

　　36.簡述糧谷類食物的營養(yǎng)價值。

　　37.簡述膳食營養(yǎng)素參考攝入量的含義及其用途。

　　五、論述題(本大題共2小題，每小題10分，共20分)

　　38.試述膳食鈣、鐵吸收特點及影響因素。

　　39.試述臨床病人營養(yǎng)食譜編制的基本原則、方法及步驟。

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