2014年自考生物制藥學(xué)重點知識問答:酶作催化劑進行生物加工
更新時間：2014-10-11 10:23:05
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利用酶作催化劑進行生物加工的優(yōu)缺點
和傳統(tǒng)的化學(xué)催化相比，酶反應(yīng)具有高度的專一性;有很高的催化效率;且酶反應(yīng)的條件溫和，通常在常溫常壓下進行，故酶反應(yīng)對設(shè)備的要求不高。
但酶反應(yīng)也有不足之處，因酶是生物活性蛋白質(zhì)，在強酸、強堿、高溫、重金屬離子等作用下極易變性失活，而且易被雜菌污染。
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