中國(guó)疾控中心稱鐵強(qiáng)化醬油致癌說無依據(jù)
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針對(duì)近日一些媒體報(bào)道和轉(zhuǎn)載的關(guān)于“鐵強(qiáng)化醬油可以干擾其他微量元素吸收利用，同時(shí)造成兒童低身高，甚至導(dǎo)致癌癥”的說法，昨天，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心食物強(qiáng)化辦公室發(fā)布說明稱，充分的科學(xué)證據(jù)證明在醬油中添加的少量NaFeEDTA(乙二胺四乙酸鐵鈉)不但不會(huì)降低人體內(nèi)其他微量元素的吸收，而且還會(huì)促進(jìn)鋅等微量元素的吸收。
全球尚無不良反應(yīng)報(bào)告
食物強(qiáng)化辦公室表示，目前市場(chǎng)上出售的鐵強(qiáng)化醬油中所用的NaFeEDTA是政府批準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑(GB14880)。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的聯(lián)合食品添加劑老師委員會(huì)(JECFA)早在1992年就對(duì)NaFeEDTA的安全性進(jìn)行了全面評(píng)估，結(jié)論NaFeEDTA是適合在食物強(qiáng)化中應(yīng)用的一種鐵劑，具有人群鐵缺乏和貧血干預(yù)的營(yíng)養(yǎng)作用。
對(duì)于媒體報(bào)道中稱“血液中的鐵含量越高，人患癌癥的可能性就越高，受中風(fēng)的傷害較一般人更嚴(yán)重”，食物強(qiáng)化辦公室表示，我國(guó)衛(wèi)生部門有充分的科學(xué)證據(jù)證明在醬油中添加的少量(175-210毫克/100毫升)NaFeEDTA不但不會(huì)降低人體內(nèi)其他微量元素的吸收，而且對(duì)鋅等微量元素的吸收還有促進(jìn)作用。同時(shí)，人體對(duì)于鐵的吸收有很強(qiáng)的調(diào)節(jié)作用，多余的鐵可以通過代謝排出體外。
目前，包括北美、南美、澳洲在內(nèi)的全球大部分地區(qū)均允許NaFeEDTA作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用。至今為止全球范圍內(nèi)還沒有出現(xiàn)NaFeEDTA的任何不良反應(yīng)報(bào)告。我國(guó)于1999年批準(zhǔn)NaFeEDTA作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用。
6000萬人長(zhǎng)期食用鐵醬油
統(tǒng)計(jì)顯示，缺鐵性貧血是我國(guó)高患病率的營(yíng)養(yǎng)缺乏疾病之一。第四次中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告表明，我國(guó)居民貧血患病率平均為20.1%;2歲以內(nèi)嬰幼兒、60歲以上老人、育齡婦女貧血患病率分別為31.1%、29.1%和19.9%。
為改善我國(guó)居民缺鐵狀況，自2003年起，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心聯(lián)合中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)等部門合作開展應(yīng)用鐵強(qiáng)化醬油預(yù)防和控制中國(guó)居民鐵缺乏和缺鐵性貧血項(xiàng)目，并已在貴州、江蘇、河北等9個(gè)省和直轄市進(jìn)行試點(diǎn)。目前，該項(xiàng)目已在全國(guó)范圍內(nèi)建立了30個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)，監(jiān)測(cè)點(diǎn)居民鐵強(qiáng)化醬油覆蓋率達(dá)到100%，居民認(rèn)知率達(dá)到80%，貧血率較原來下降比率為30%。
目前，全國(guó)有6000多萬人長(zhǎng)期食用鐵強(qiáng)化醬油。上周，鐵強(qiáng)化醬油項(xiàng)目二期項(xiàng)目在京啟動(dòng)，食物強(qiáng)化辦公室表示，將繼續(xù)擴(kuò)大鐵強(qiáng)化醬油應(yīng)用的覆蓋面。
供鐵量低不損人體健康
鐵強(qiáng)化醬油中添加的鐵是一種新型鐵強(qiáng)化劑——NaFeEDTA，醬油的食用量差異不大，每100毫升醬油中含NaFeEDTA 175～210毫克。以100毫升醬油含NaFeEDTA 200毫克計(jì)算，NaFeEDTA分子量為421.09。鐵分子量為56。
根據(jù)2000年《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》數(shù)據(jù)顯示：每日攝入75毫克鐵對(duì)于正常人體健康是沒有損害的。我國(guó)成年人通過膳食所獲得鐵量為18-26毫克，即使通過鐵強(qiáng)化醬油每人每日鐵攝入量2-4毫克，其總鐵攝入也遠(yuǎn)低于健康損害劑量。
中國(guó)工程院院士、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石指出，鐵強(qiáng)化醬油在整個(gè)醬油市場(chǎng)中的比重還很低，約為2%。他同時(shí)表示，提高鐵強(qiáng)化醬油的人群覆蓋并不意味著“所有的市場(chǎng)上都是鐵強(qiáng)化醬油”，“消費(fèi)者有選擇余地”。
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