2020年健康管理師考試高頻考點(diǎn)：氨基酸

1.氨基酸的概念

是組成蛋白質(zhì)的基本單位，是分子中具有氨基和羧基的一類化合物，具有共同的基本結(jié)構(gòu)。

2.氨基酸的分類

營養(yǎng)學(xué)上分為：

(1)必需氨基酸;(2)非必需氨基酸;(3)條件氨基酸。

3.人體必需氨基酸種類

必需氨基酸有九種：(1)異亮氨酸;(2)亮氨酸;(3)賴氨酸;(4)　蛋氨酸;(5)苯丙氨酸;(6)蘇氨酸;(7)色氨酸;(8)纈氨酸;(9)組氨酸。

4.限制氨基酸的概念

限制氨基酸：食物蛋白的必須氨基酸組成與參考蛋白質(zhì)相比較，缺乏較多的氨基酸稱限制氨基酸，缺乏最多的一種稱第一限制氨基酸。

5.氮平衡的概念

氮平衡是指氮的攝入和排出量的關(guān)系，氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝，機(jī)體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評價(jià)和蛋白質(zhì)需要量研究。

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