2019年三級健康管理師模擬考試題（4）

在2019年三級健康管理師考試的復(fù)習(xí)備考中，考生需要通過大量的試題來熟悉題型和鞏固知識點(diǎn)。因此為了考生們的備考刷題，環(huán)球網(wǎng)校健康管理師頻道為您整理了“2019年三級健康管理師模擬考試題（4）”，幫助大家進(jìn)行三級健康管理師的復(fù)習(xí)，請各位考生認(rèn)真完成以下模擬考試題。

一、單項(xiàng)選擇題

1、蛋白質(zhì)的消化場所主要在()

A.胃 B。小腸C，結(jié)腸D，肝臟

2、計(jì)算蛋白質(zhì)生物價(jià)(BV)的公式是()

A.BV=[I-(F-FK)-(U-UK)]/[I-(F-FK)]X100

B.BV=[I-(F-FK)]/I X100

C.BV=[I-(F-FK)-(U-UK)]/[I-(U-UK)]X100

D.BV=[I-(U-UK)]/ I X100

3.中國成人膳食鉀的適宜攝入量(AI)為()

A.1200mg/d B 5000mg/d C 2000mg/d D6000mg/d

4.具有抗氧化作用的元素為()

A.鈣 B硒 C鐵 D 碘

5、孕婦生理性貧血主要是因?yàn)?)

A.紅細(xì)胞數(shù)量的增加慢于血容量增加

B.孕婦造血功能下降，紅細(xì)胞減少

C.孕婦紅細(xì)胞數(shù)量未發(fā)生改變，而血容量增加

D.孕婦血液進(jìn)入胎兒的血循環(huán)

6孕中期的膳食要點(diǎn)不包括()

A. 選擇促進(jìn)食欲的食物

B. 補(bǔ)充充足的能量

C. 注意鐵的補(bǔ)充

D. 保障充足的魚禽蛋瘦肉和奶的供給

7中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年提出的乳母每日能量推薦攝入量，在非孕成年婦女的基礎(chǔ)上每日增加()

A.200kcal/d B300kcal/d C 400kcal/d D500kcal/d

8妊娠時(shí)體重正常，計(jì)劃哺乳的孕婦，孕期體重增加的適宜值為()kg

A 7 B10 C12 D 20

9乳母膳食鈣參考攝入量為每日()

A.800mg B1000mg C 1200mg D1400mg

10.有關(guān)嬰幼兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)不包括( )

A.3—4個(gè)月時(shí)，唾液中的淀粉酶才逐漸增加

B.胃賁門的括約肌弱，而幽門部肌肉較緊張

C.腸粘膜通透性強(qiáng)

D.恒芽萌出

11.嬰兒碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的( )

A.10% B.20—40% C.30—60% D.70%

12.母乳的乳清蛋白與酪蛋白之比為( )

A.7 ：3 B.3 ：7 C.4 ：6 D.6 ：4

13.學(xué)齡前兒童可以攝取( ) 食品。

A.辛辣 B.細(xì)飲品 C.油膩 D.大塊

14.兒童少年應(yīng)( ) 脂肪的攝取。

A.限制 B.增加 C.不強(qiáng)調(diào)限制 D.不主張供給

15.老年人應(yīng)根據(jù)( ) 改變，調(diào)節(jié)能量的供給。

A.尿蛋白 B.身高 C.體重 D.老年斑

16.對于舉重、投擲等項(xiàng)目要求較大的力量，含氮物質(zhì)代謝強(qiáng)，所以食物中( )供給量應(yīng)提高。

A.蛋白質(zhì) B.脂肪 C.碳水化合物 D.維生素E

17.( )是運(yùn)動(dòng)員最主要的能量來源。

A.蛋白質(zhì) B.脂肪 C.碳水化合物 D.肌糖原

18.( ) 是輻射損傷早期的敏感指標(biāo)。

A.脂肪分解 B.蛋白質(zhì)消耗 C.DNA損傷 D.線粒體氧化磷酸化

19.標(biāo)準(zhǔn)體重的計(jì)算公式為( )

A.標(biāo)準(zhǔn)體重(kg )=身高(cm)—90 B.標(biāo)準(zhǔn)體重(kg )=身高(cm)—95

C.標(biāo)準(zhǔn)體重(kg )=身高(cm)—100 D.標(biāo)準(zhǔn)體重(kg )=身高(cm)—105

20. BMI為( )即認(rèn)為是肥胖。

A.≥24 B.≥26 C.≥28 D.≥30

二、多項(xiàng)選擇題

1.可以評價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)有( )。

A.食物蛋白質(zhì)含量 B.蛋白質(zhì)功效比值

C.氨基酸比例 D.生物價(jià)

2.氮平衡常用于( )

A.蛋白質(zhì)代謝的研究 B.機(jī)體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評價(jià)的研究

C.機(jī)體蛋白需要量的研究 D.食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值評價(jià)的研究

3.膽固醇的生理功能有( )

A.是細(xì)胞膜的重要組成部分 B.是類固醇激素的前體

C.是維生素D的前體 D.是膽汁酸的前體

4.維持神經(jīng)肌肉興奮性的元素有( )

A.鈉 B.鉀 C.鈣 D.鎂

5.鎂的生理功能不包括( )

A.激活多種酶的活性 B.促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育

C.維護(hù)胃腸道和激素的功能 D.參與能量代謝

6.鉀的最好食物來源是( )

A.蔬菜 B.谷類 C.水果 D.牛奶

7.( ) 可以維持體內(nèi)正常的酸堿平衡。

A.鈉 B.鉀 C.鐵 D.碘

8。硒在動(dòng)物性食物中的存在形式以( )為主。

A硒半胱氨酸 B.硒蛋氨酸 C.硒酸鹽 D.亞硒酸鹽

9.維生素K缺乏可引起( )

A.過敏 B.出血 C.凝血缺陷 D.免疫抑制

10.孕婦必要性體重增加包括( )

A.胎兒、胎盤 B.脂肪組織

C.增加的血漿容量 D.增大的乳腺和子宮

三、判斷題(81—100題，每題1分，共20分。對于下面的敘述，你認(rèn)為正確的，請?jiān)诖痤}卡上把相應(yīng)題號下“A”涂黑，你認(rèn)為錯(cuò)誤的，把“B”涂黑。)

( )1.氨基酸不僅適用于單一食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的評價(jià)，還可用于混合食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的評價(jià)。

( )2.植物性脂肪約含10—20%的飽和脂肪酸和80—90%不飽和脂肪酸。

( )3.膳食中含飽和脂肪酸過高，可使血漿膽固醇升高，攝入較多不飽和脂肪酸，血漿膽固醇即降低。

( )4.有氧氧化是機(jī)體獲取能量的主要方式。

( )5.鈉缺乏主要表現(xiàn)為肌肉無力或癱瘓、心律失常、橫紋肌裂解癥及腎功能障礙。

( )6.增加鈣的補(bǔ)充是孕末期的膳食要點(diǎn)之一。

( )7.嬰兒的能量需要包括基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)、食物特殊動(dòng)力作用、排泄耗能、能量儲(chǔ)存、生長發(fā)育。

( )8.嬰兒在8個(gè)月后急需從膳食中補(bǔ)充鐵。

( )9.幼兒營養(yǎng)物質(zhì)的獲得需從以母乳為主過渡到以谷類等食物為主。

( )10.絕經(jīng)后婦女鈣來源應(yīng)以加鈣食品和鈣補(bǔ)充劑為主。

四、 論述題(15分)

有很多小學(xué)生不吃早餐，經(jīng)調(diào)查主要原因是起床遲，或父母工作忙照顧不周，如果您是一所小學(xué)校的營養(yǎng)師，請你就這一情況，以小學(xué)生的早餐營養(yǎng)教育為主題，寫一個(gè)講解提綱。

1、早餐的意義 (3分，與標(biāo)題在內(nèi)起，每要點(diǎn)1分)

(1)能量的補(bǔ)充

(2)尤其是對小學(xué)生生長發(fā)育、身體健康、學(xué)習(xí)活動(dòng)的影響

2、不吃早餐的危害 (3分，與標(biāo)題在內(nèi)起，每要點(diǎn)0.5分)

(1)免疫功能降低

(2)學(xué)習(xí)效率降低

(3)膽結(jié)石增加

(4)生長發(fā)育受影響

(5)肥胖可能增多

3、如何吃早餐 (1分)

(1)保證主食(碳水化合物) (2分)

(2)適當(dāng)動(dòng)物性食物與植物性食品搭配 (2分)

(3)適當(dāng)高能量食品 (1分)

參考答案：

單選題：

多選題：

判斷題：

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