2019年9月健康管理師考試知識點盲點：生活方式指導

2019年9月健康管理師考試知識點盲點：生活方式指導

對健康生活方式的管理是健康管理的基本策略和重要方法，生活方式管理是慢性病預防與健康管理的基本內(nèi)容。

(一)營養(yǎng)指導

營養(yǎng)指導的原則

1.食物多樣化，以谷類為主

食物多樣是平衡膳食模式的基本原則。谷物為主是平衡膳食的基礎，谷類食物含有豐富的碳水化合物，它是提供人體所需能量的最經(jīng)濟、最重要的食物來源。平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。每天攝入的谷類食物250～400g，其中全谷物和雜豆類40～150g，薯類50～100g，全谷物富含B族維生素、脂肪酸等。谷類過度精加工導致B族維生素礦物質(zhì)和膳食纖維丟失而引起攝入量不足，這些因素都可能增加慢性非傳染性疾病的發(fā)生風險。

2.多吃蔬菜、水果、奶類、大豆

根據(jù)我國2010～2012年中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測結果顯示，我國城鄉(xiāng)居民平均每標準人日蔬菜的攝入量為269.7g，奶類及其制品的攝入量24.7g，大豆類及制品攝入量為10.9g。蔬菜水果攝入可降低腦卒中和冠心病的發(fā)病風險以及心血管疾病的死亡風險，降低胃腸道癌癥、糖尿病等的發(fā)病風險，循證研究科學證據(jù)等級高。

①蔬菜和水果富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維且能量低，對于滿足人體微量營養(yǎng)素的需要，保持人體腸道正常功能以及降低慢性病的發(fā)生風險等具有重要作用。蔬果中還含有各種植物化合物、有機酸、芳香物質(zhì)和色素等成分，能夠增進食欲、幫助消化、促進人體健康。

②奶類富含鈣，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和B族維生素的良好來源。每天攝入300g奶或相當量乳制品可以較好補充不足。增加奶類攝入，有利于兒童少年生長發(fā)育，促進成人骨健康。

③大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、維生素E，并含有大豆異黃酮，植物固醇等多種植物化合物。

④堅果富含脂類和多不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，是膳食的有益補充。

3.適量吃優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

魚、禽、蛋和瘦肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂類、維生素A、B族維生素、鐵、鋅等營養(yǎng)素，是平衡膳食的重要組成部分，是人體營養(yǎng)需要的重要來源。煙熏和腌制肉風味獨特，是人們喜愛的食品，但是由于在熏制和腌制過程中易遭受多環(huán)芳烴類和甲醛等多種有害物質(zhì)的污染，過多攝入可增加某些腫瘤的發(fā)生風險，應當少吃。

4.少鹽少油，控糖限酒

①成人每天食鹽不超過6克，每天烹調(diào)油25～30克。中國營養(yǎng)學會建議成年人一天食鹽(包括醬油和其他食物中的食鹽量)的攝入量不超過6g。一般20ml的醬油中含有3g食鹽，10g蛋黃醬含1.5g食鹽，如果菜肴需要用醬油和醬類，應按比例減少食鹽用量。

②控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50克，最好控制在約25克以下。

③足量飲水，成人每天7～8杯(1500～1700ml)，提倡飲用白開水和茶水;不喝含糖飲料。

④從健康的考慮出發(fā)，男性和女性成年人每日飲酒應該不超過酒精25g和15g，換算成不同酒類，25g酒精相當于啤酒750ml，葡萄酒250ml，38°白酒75g，高度白酒50g，15g酒精相當于啤酒450ml，葡萄酒150ml，38°白酒50g，高度白酒30g。

⑤動物油的飽和脂肪酸比例較高;植物油則以不飽和脂肪酸為主。不同植物油又各具特點，如橄欖油、茶油、菜籽油的單不飽和脂肪酸含量較高，玉米油、葵花籽油則富含亞油酸，胡麻油(亞麻籽油)中富含α-亞麻酸。

5.珍惜食物，按需備餐，提倡分餐不浪費。

6.吃動平衡，保持健康體重。

對于成年人來說，輕體力勞動者每天能量攝入量男性為2250kcal，女性為1800kcal;中、重體力勞動者或活動量大的人每天能量攝入應適當增加300～500kcal。建議食物多樣，平衡膳食，每餐食不過量;一日三餐，定時定量，重視早餐，不漏餐。

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