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2020年健康管理師《理論知識》高頻考點題:營養(yǎng)與食品安全

更新時間:2020-11-06 12:44:34 來源:環(huán)球網(wǎng)校 瀏覽47收藏14

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摘要 關(guān)于2020年健康管理師《理論知識》內(nèi)容部分營養(yǎng)與食品安全都有什么樣的題呢?大家在備考第三批次健康管理師考試的時候有沒有做一些高頻考點題?環(huán)球網(wǎng)校(環(huán)球青藤旗下品牌)健康管理師頻道為大家準(zhǔn)備了2020健康管理師《理論知識》高頻考點題:營養(yǎng)與食品安全。

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2020年健康管理師《理論知識》高頻考點題:營養(yǎng)與食品安全

一、單選題

1[.單選題]不屬于衛(wèi)生法規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品是()。

A.腐敗變質(zhì)的食品

B.生蟲、霉變的食品

C.加入既是食品又是藥品的植物成分

D.未經(jīng)獸醫(yī)檢驗的肉類

E.摻假、摻雜的食品

2[.單選題]沿海地區(qū)高發(fā)的細(xì)菌性食物中毒是()。

A.致病性大腸埃希菌食物中毒

B.肉毒桿菌食物中毒

C.副溶血型弧菌食物中毒

D.沙門菌食物中毒

E.葡萄球菌食物中毒

3[.單選題]化學(xué)性污染是指環(huán)境中有毒、有害化學(xué)物質(zhì)對食品的污染,不包括下列哪項污染()。

A.工業(yè)三廢造成的重金屬污染

B.食品生產(chǎn)、加工和烹調(diào)過程中形成有害化學(xué)物如N-亞硝基化合物

C.溶血性弧菌、沙門氏菌等微生物

D.多環(huán)芳烴類化合物、雜環(huán)胺等

E.人為使用的農(nóng)藥、化肥和獸藥的殘留

4[.單選題]食物中毒特點的()是指發(fā)病潛伏期短,來勢急劇,短時間內(nèi)可能有多人發(fā)病,發(fā)病曲線呈突然上升趨勢。

A.相似性

B.暴發(fā)性

C.季節(jié)性

D.非傳染性

E.傳染性

5[.單選題]長期每天攝取食鹽18克以上,患下列哪種疾病的可能性最大()。

A.高脂血癥

B.高血壓病

C.糖尿病

D.胃癌

E.糖尿病

6[.單選題]()可作為單一營養(yǎng)來源滿足目標(biāo)人群營養(yǎng)需求的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。

A.一般全營養(yǎng)配方食品

B.特定全營養(yǎng)配方食品

C.非全營養(yǎng)配方食品

D.全營養(yǎng)配方食品

E.特定非營養(yǎng)配方食品

7[.單選題]屬于兒童青少年膳食指南的是()。

A.多攝入富含葉酸的食物

B.食物多樣,谷類為主

C.三餐合理,規(guī)律進(jìn)餐

D.膳食清淡

E.鼓勵陪伴進(jìn)餐

8[.單選題]食物中所含的營養(yǎng)成分叫做()。

A.營養(yǎng)

B.養(yǎng)分

C.營養(yǎng)素

D.營養(yǎng)學(xué)

E.能量

9[.單選題]維生素A缺乏時,眼部發(fā)生的損害最嚴(yán)重的是()。

A.干眼癥

B.畢脫氏斑

C.夜盲癥

D.結(jié)膜干燥

E.角膜干燥

10[.單選題]有毒植物中毒的特點有()。

A.因?qū)е轮卸镜氖澄锒悾∷缆瘦^高

B.發(fā)病率較高,死亡率也較高

C.因?qū)е轮卸镜氖澄锒惡桶l(fā)病率較高,死亡率也較高

D.因?qū)е轮卸镜氖澄锒惢虬l(fā)病率較高,死亡率也較高

E.因?qū)е轮卸镜氖澄锒惡桶l(fā)病率較高

二、多選題

1[.多選題]脂肪酸是構(gòu)成脂肪的基本單位,按脂肪酸空間結(jié)構(gòu)可分為()。

A.飽和脂肪酸

B.順式脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.短鏈脂肪酸

E.長鏈脂肪酸

2[.多選題]在營養(yǎng)學(xué)上,平衡膳食指()。

A.能使人體的營養(yǎng)需要與膳食供給之間保持平衡狀態(tài)

B.能使能量及各種營養(yǎng)素滿足人體生長發(fā)育、生理及身體活動的需要

C.能使能量及各種營養(yǎng)素超過人體生長發(fā)育、生理及身體活動的需要

D.能使各種營養(yǎng)素之間保持一般比例的膳食

E.能使各種營養(yǎng)素之間保持適宜比例的膳食

3[.多選題]世界上許多國家,均根據(jù)自己的國情制定膳食指南,其基本要點是()。

A.提供食物多樣化

B.提供平衡膳食

C.避免攝入過多能量

D.避免攝入過多脂肪和鹽

E.引導(dǎo)居民進(jìn)行合理的食物消費

4[.多選題]中國老年人膳食指南的內(nèi)容包括()。

A.少量多餐細(xì)軟;預(yù)防營養(yǎng)缺乏

B.主動足量飲水;積極戶外活動

C.延緩肌肉衰減;維持適宜體重

D.攝入充足食物;鼓勵陪伴進(jìn)餐

E.保證每天至少活動60分鐘,增加戶外活動時間

5[.多選題]我國的飲食結(jié)構(gòu)的主要問題包括()。

A.脂肪攝入多

B.能量攝入多

C.鹽多

D.豆類攝入多

E.蔬菜攝入多

6[.多選題]從營養(yǎng)學(xué)角度,根據(jù)蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類與比例,可將其分為()。

A.完全蛋白質(zhì)

B.半完全蛋白質(zhì)

C.不完全蛋白質(zhì)

D.其他蛋白質(zhì)

E.非完全蛋白質(zhì)

7[.多選題]導(dǎo)致我國細(xì)菌性食物中毒的病原體主要包括()。

A.沙門菌屬

B.變形桿菌

C.葡萄球菌腸毒素

D.副溶血弧菌

E.溶血性鏈球菌

8[.多選題]脂類的生理功能主要包括()。

A.供給能量

B.促進(jìn)脂溶性維生素吸收

C.維持體溫

D.降低飽腹感

E.保護(hù)臟器

9[.多選題]脂肪酸按飽和程度分為()。

A.中飽和度脂肪酸

B.飽和脂肪酸

C.單不飽和脂肪酸

D.雙不飽和脂肪酸

E.多不飽和脂肪酸

10[.多選題]下列哪些是人體所需的微量元素()。

A.鐵

B.碘

C.鈣

D.銅

E.鈉

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