2020年健康管理師三級(jí)試卷：基礎(chǔ)知識(shí)第八章多選

考生注意：【精選】2020年健康管理師基礎(chǔ)知識(shí)試題及答案

2020年健康管理師三級(jí)試卷：基礎(chǔ)知識(shí)第八章多選

第八章　營(yíng)養(yǎng)與食品安全

一、多選題

1. 人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括()

A. 碳水化合物

B. 蛋白質(zhì)

C. 脂肪

D. 各種礦物質(zhì)

E. 維生素

2. 生長(zhǎng)發(fā)育過程中如果沒有充分的營(yíng)養(yǎng)保障，可

能引起下列哪些后果()

A. 蛋白質(zhì) - 能量營(yíng)養(yǎng)不良

B. 體格發(fā)育障礙

C. 肥胖癥

D. 身高低下

E. 體重低下

3. 營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體的生物學(xué)作用包括以下哪些()

A. 形成良好的生活習(xí)慣

B. 滿足生理功能

C. 構(gòu)成機(jī)體組織器官

D. 體力活動(dòng)的需要

E. 努力做事的需要

4. 下列哪些是人體所需的微量元素()

A. 鐵

B. 碘

C. 鈣

D. 銅

E. 鈉

5. 營(yíng)養(yǎng)素的作用有()

A. 維持生長(zhǎng)發(fā)育

B. 調(diào)節(jié)生理活動(dòng)

C. 提供能量

D. 提供構(gòu)成細(xì)胞組織自我更新所需要的材料

E. 協(xié)調(diào)體內(nèi)的物質(zhì)代謝

6. 膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的參考值包括()

A. 平均需要量

B. 推薦攝入量

C. 適宜攝入量

D. 可耐受最高攝入量

E. 實(shí)際攝入量

7. 產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素主要包括()

A. 水

B. 碳水化合物

C. 膳食纖維

D. 蛋白質(zhì)

E. 脂肪

8. 為了計(jì)量上的方便，國(guó)際上制訂統(tǒng)一的能量單位是如下哪幾項(xiàng)()

A.kJ

B.J

C.KCal

D.Cal

E.MJ

9. 碳水化合物的主要食物來源包括()

A. 膳食纖維

B. 糧谷類食物

C. 薯類食物

D. 堅(jiān)果類食物

E. 大豆類食物

10. 脂肪酸按碳鏈長(zhǎng)度分為()

A. 一般長(zhǎng)度脂肪酸

B. 超長(zhǎng)鏈脂肪酸

C. 長(zhǎng)鏈脂肪酸

D. 中鏈脂肪酸

E. 短鏈脂肪酸

11. 脂肪酸按飽利程度分為()

A. 中飽利度脂肪酸

B. 飽和脂肪酸

C. 單不飽和脂肪酸

D. 雙不飽和脂肪酸

E. 多不飽和脂肪酸

12. 類脂主要包括()

A. 磷脂

B. 糖脂

C. 類固醇

D. 固醇

E. 脂肪酸

13. 脂類的生理功能主要包括()

A. 供給能量

B. 促進(jìn)脂溶性維生素吸

C. 維持體溫

D. 降低飽腹感

E. 保護(hù)臟器

14. 必須脂肪酸在體內(nèi)的生理功能主要有()

A. 構(gòu)成線粒體和細(xì)胞的重要組成成分

B. 合成前列腺素的前體

C. 參與膽固醇代謝

D. 參與精子的形成

E. 維護(hù)視力

15. 蛋白質(zhì)的生理功能主要包括()

A. 調(diào)節(jié)生理功能

B. 供給能量

C. 抗生酮作用

D. 促進(jìn)膠原的合成

E. 構(gòu)成機(jī)體組織器官的重要成分

16. 下列哪些屬于微量營(yíng)養(yǎng)素()

A. 維生素

B. 脂肪

C. 蛋白質(zhì)

D. 礦物質(zhì)

E. 碳水化合物

17. 關(guān)于膳食纖維，下列說法正確的是()

A. 膳食纖維是一種營(yíng)養(yǎng)素，是食物中的營(yíng)養(yǎng)成分

B. 膳食纖維能夠增加食糜在消化道通過的時(shí)間

C. 膳食纖維可促進(jìn)結(jié)腸發(fā)酵

D. 膳食纖維能降低餐后血糖胰島素水平

E. 膳食纖維能降低血總膽固醇

18. 關(guān)于痛風(fēng)患者的飲食安排，下列敘述正確的是()

A. 宜食用水果、蔬菜、糧谷、牛奶和蛋類

B. 不宜食用動(dòng)物內(nèi)臟、肉類濃湯、魚貝類海產(chǎn)品

C. 宜食用嘌呤含量高的食物

D. 避免飲酒

E. 限制總能量的攝入，保持適宜體重

19.《中國(guó)居民膳食指南》將食物分類為()

A. 第一類為谷類及薯類

B. 第二類為動(dòng)物性食物

C. 第三類為豆類和堅(jiān)果

D. 第四類為蔬菜、水果和菌藻類

E. 第五類為純能量食物

20.《中國(guó)居民膳食指南》(2007)對(duì)一般人群膳食指南包括()

A. 食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配

B. 多吃蔬菜、水果和薯類

C. 每天吃奶類、大豆或其制品

D. 常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉

E. 減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食

21.《中國(guó)居民膳食指南》(2007)對(duì)一般人群膳食指南包括()

A. 食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重

B. 三餐分配要合理，零食要適當(dāng)

C. 每天足量飲水，合理選擇飲料

D. 如飲酒應(yīng)限量

E. 吃新鮮衛(wèi)生的食物

22.《中國(guó)居民膳食指南》(2007)的特定人群膳食指南包括()

A.0~6 月齡嬰兒喂養(yǎng)指南

B.1-3 歲幼兒膳食指南

C. 兒童青少年膳食指南

D. 孕早期婦女膳食指南

E. 哺乳期膳食指南

23.《中國(guó)居民膳食指南》(2007)對(duì) 0~6 月齡嬰兒喂養(yǎng)指南的內(nèi)容包括()

A. 純母乳喂養(yǎng);產(chǎn)后盡早開奶，初乳營(yíng)養(yǎng)最好

B. 盡早抱嬰兒到戶外活動(dòng)或適當(dāng)補(bǔ)充維生素 D

C. 給新生兒和 1~6 月齡嬰兒及時(shí)補(bǔ)充適量維生素K

D. 不能用純母乳喂養(yǎng)時(shí)，宜首選嬰兒配方食品喂養(yǎng)

E. 定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育狀況

24.《中國(guó)居民膳食指南》(2007)的特定人群膳食指南包括()

A.6~12 月齡嬰兒喂養(yǎng)指南

B. 學(xué)齡前兒童膳食指南

C. 孕前期婦女膳食指南

D. 孕中、晚期婦女膳食指南

E. 老年人膳食指南

25.《中國(guó)居民膳食指南》(2007)對(duì) 6-12 月嬰兒喂養(yǎng)指南的內(nèi)容包括()

A. 奶類優(yōu)先，繼續(xù)母乳喂養(yǎng)

B. 及時(shí)合理添加輔食

C. 嘗試多種多樣的食物，膳食少糖、無鹽、不加調(diào)味品

D. 逐漸讓嬰兒自己進(jìn)食，培養(yǎng)良好的進(jìn)食行為

E. 定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育狀況：注意飲食衛(wèi)生

26. 保健食品的作用包括()

A. 調(diào)節(jié)人體生理功能

B. 增強(qiáng)機(jī)體防御力

C. 預(yù)防疾病

D. 促進(jìn)健康

E. 不以治療疾病為目的

27. 購(gòu)買和食用保健品，應(yīng)注意如下哪幾項(xiàng)()

A. 不要相信“療效”“速效”的字樣，保健食品不是藥品

B. 對(duì)于立竿見影的保健食品應(yīng)優(yōu)先選擇

C. 選擇保健食品時(shí)，必須針對(duì)自己的身體狀況

D. 保健食品適用各種人群

E. 學(xué)會(huì)理性購(gòu)買保健食品

28. 食源性疾病的發(fā)生發(fā)展的特征包括()

A. 食物是致病原

B. 食物是攜帶和傳播病原物的媒介

C. 食源性疾病有急性中毒和感染的病理變化

D. 病原物質(zhì)是食物中所含的各種致病因子

E. 食源性疾病多為人與人之間傳染的結(jié)果

29. 食源性疾病按致病因了可分為()

A. 細(xì)菌性食源性疾病

B. 食源性病毒感染和食源性真菌毒素中毒

C. 食源性寄生蟲感染

D. 食源性化學(xué)性中毒

E. 動(dòng)物性毒案中毒和植物性毒素中毒

30. 導(dǎo)致我國(guó)細(xì)菌性食物中毒的病原體主要包括()

A. 沙門菌屬

B. 變形桿菌

C. 葡萄球菌腸毒素

D. 副溶血弧菌

E. 溶血性鏈球菌

31. 食物中毒的特點(diǎn)包括()

A. 具有季節(jié)性

B. 具有暴發(fā)性

C. 臨床表現(xiàn)具有相似性

D. 流行波及范圍與污染食物供應(yīng)范圍相一致

E. 具有傳染性

32. 食物中毒按病原分類包括()

A. 細(xì)菌性食物中毒

B. 真菌及其毒素食物中毒

C. 動(dòng)物性食物中毒

D. 有毒植物中毒

E. 化學(xué)性食物中毒

參考答案：

1.ABCDE2.ABDE3.BCD4.ABD5.ABCDE6.ABCD7.BDE8.ABCDE9.BC10.CDE

11.BCE12.ABCD13.ABCE14.ABCDE15.ABE16.AD17.CDE18.ABDE19.ABCDE20.ABCDE

21.ABCDE22.ABCDE23.ABCDE24.ABCDE25.ABCDE26.ABCDE27.ACE28.BCD29.ABCDE

30.ABCD31.ABCD32.ABCDE

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