2020年健康管理師考試高頻考點(diǎn)速記：營養(yǎng)素

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一、營養(yǎng)素的概念、分類

1. 概念

是營養(yǎng)學(xué)中一個(gè)非常重要的概念，指食物中所含的營養(yǎng)成分。

2. 分類

七大類：蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、礦物質(zhì)、維生素、水和膳食纖維。

二、碳水化物的作用及分類

1. 作用

① 提供能量

② 構(gòu)成組織結(jié)構(gòu)和生理活性物質(zhì)

③ 血糖調(diào)節(jié)作用

④ 參與其他營養(yǎng)素的代謝。

2. 分類

根據(jù)分子聚合度分為糖、寡糖、多糖 。

三、蛋白質(zhì)的分類

完全蛋白質(zhì)、半完全蛋白質(zhì)、不完全蛋白質(zhì)。

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