2020年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題(二十六)
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1.下列消化過程屬于化學(xué)性消化的是( )
A.口腔內(nèi)的咀嚼
B.胃腸的蠕動(dòng)
C.口腔內(nèi)的唾液分解淀粉
D.膽汁乳化脂肪
參考答案:C
2.淀粉的消化從( )開始,( )是消化淀粉的主要場(chǎng)所。
A.口腔,胃
B.食道,小腸
C.口腔,小腸
D.食道,胃
參考答案:C
3.脂肪的消化過程中,除了需要酶的分解作用外,還需要有( )參與,起乳化作用。
A.胰液
B.腸液
C.膽汁
D.甘油
參考答案:C
4.淀粉的消化產(chǎn)物是( )
A.葡萄糖
B.蔗糖
C.果糖
D.半乳糖
參考答案:A
5.蛋白質(zhì)在消化酶的作用下,被分解為氨基酸。下列可以消化蛋白質(zhì)的場(chǎng)所包括( )
A.口腔
B.胃
C.小腸
D.大腸
參考答案:BC
6.( )可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場(chǎng)所。
A.口腔
B.食道
C.胃
D.小腸
參考答案:C
7.增加維生素( )能作為亞硝酸化合物的阻斷劑。
A.A
B.B
C.C
D.D
參考答案:C
8.流行病學(xué)研究表明食用家庭自制的含B(a)P能較高的( )是胃癌發(fā)生的主要危險(xiǎn)性因素之一。
A.大米
B.熏魚
C.蔬菜
D.腌肉
參考答案:D
9.塑料制品的主要衛(wèi)生問題是( ),具有一定的毒性。
A.單體殘留
B.聚合度不夠
C.著色劑
D.裝有不同食品
參考答案:A
10.為了保障健康,食品要符合的衛(wèi)生要求有:具有其固有的營(yíng)養(yǎng)成分、無毒無害和( )。
A.衛(wèi)生問題
B.正常的食品感官性狀
C.維持生理功能
D.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
參考答案:B
11.下列何種維生素有助于減輕妊娠惡心、嘔吐( )。
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素B6
D.維生素B12
參考答案:V
12.濕熱環(huán)境下作業(yè),汗中除丟失氯化鈉外,丟失較多的無機(jī)鹽還有( )。
A.鈣
B.鉀
C.鎂
D.鐵
參考答案:B
13.痛風(fēng)病人飲食應(yīng)第一限制的食物是( )。
A.海帶
B.冬瓜
C.蠶豆
D.白切豬肉
參考答案:D
14.肝昏迷前期應(yīng)控制的食物是( )。
A.海帶
B.冬瓜
C.蠶豆
D.雞蛋
參考答案:D
15.男,49歲,因急性壞死性胰腺炎急診入院,術(shù)中作空腸造瘺?;謴?fù)口服飲食后,以下哪種食物不能食用( )。
A.脫脂牛奶
B.啤酒
C.豆腐
D.米湯
參考答案:B
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