2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試多項(xiàng)選擇復(fù)習(xí)題（二）

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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試多項(xiàng)選擇復(fù)習(xí)題（二）練習(xí)題如下，備考階段，快來(lái)跟小編一起做題吧。

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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試多項(xiàng)選擇復(fù)習(xí)題（二）

單選題

1.50g食物蛋白質(zhì)中含氮量約(  )。

(A)6g (B)8g (C)16g (D)36g

2. 在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是(  )

(A)魚(yú)油 (B)豬油 (C)牛油 (D)羊油

3. C18∶0是( C )。

(A)單不飽和脂肪酸 (B)多不飽和脂肪酸 (C)飽和脂肪酸 (D)類脂

4.在以下食物中膽固醇含量最高的是( )。

(A)豬肉 (B)豬肝 (C)豬腦 (D)豬舌頭

5. 下列物質(zhì)中，( B )是目前已經(jīng)肯定的必需脂肪酸。

(A)C16:2 (B)C18:2 (C)C18:3 (D)C20:3 (E)C20:4

6. 按碳鏈長(zhǎng)短分類，中鏈脂肪酸是指含碳(  )。

(A)2-6 (B)3-7 (C)6-9 (D)8-12

7. 亞油酸是(  )。

(A)18碳2稀酸 (B)22碳4稀酸 (C)24碳6稀酸 (D)18碳4稀酸

8. 食物脂肪的吸收率一般在(  )以上。

(A)95% (B)85% (C)70% (D)80%

9. 組成低聚糖的單糖分子數(shù)為(  )

(A)1～2個(gè) (B)3～9個(gè) (C)11～15個(gè) (D)16～20個(gè)

10.屬于可溶性膳食纖維的是(  )

(A)果膠 (B)木質(zhì)素 (C)纖維素 (D)淀粉

多選題

11、下列哪些是必需氨基酸()。

A.異亮氨酸 B.天門(mén)冬氨酸 C.蛋氨酸

D.纈氨酸 E.苯丙氨酸

12、標(biāo)準(zhǔn)體重對(duì)于糖尿病患者具有重要的意義()。

A.可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重，計(jì)算糖尿病患者的熱量需求，便于安排食譜

B.標(biāo)準(zhǔn)體重可以作為治療效果的評(píng)價(jià)指標(biāo)之一

C.可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算胰島素等藥物的用量

D.標(biāo)準(zhǔn)體重可以作為預(yù)測(cè)患糖尿病的幾率

E.標(biāo)準(zhǔn)體重=身高-105

13、一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行健康講座時(shí)，聽(tīng)眾紛紛離場(chǎng)，分析原因可能是()。

A.時(shí)間太長(zhǎng) B.缺乏趣味性 C.過(guò)于專業(yè)

D.聽(tīng)眾不關(guān)心營(yíng)養(yǎng) E.聽(tīng)眾知識(shí)水平有限

14、缺乏可導(dǎo)致貧血的物質(zhì)有( )。

A.維生素C B.維生素D C.葉酸 D.尼克酸 E.維生素B12

15、營(yíng)養(yǎng)咨詢所包括的內(nèi)容有()。

A.營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查 B.膳食調(diào)查

C.營(yíng)養(yǎng)缺乏癥調(diào)查 D.實(shí)驗(yàn)室檢查 E.營(yíng)養(yǎng)健康宣教

16、下面微量元素中具有降血糖作用的有()。

A.鋅 B.鈣 C.硒 D.鉻 E.鐵

17、為使面食中的營(yíng)養(yǎng)少受損失，下列做法不正確的是()。

A.吃面條時(shí)連湯一起喝

B.做油炸食品時(shí)，油溫不宜過(guò)高

C.烙餅時(shí)，縮短所用時(shí)間

D.做饅頭時(shí)，在發(fā)酵面團(tuán)中加堿

E.用高壓鍋煮面條，縮短烹調(diào)時(shí)間

18、很多種重金屬對(duì)人體是有害的，若經(jīng)常使用易引起中毒的物品有()。

A.帶“釉上彩”的瓷器 B.錫壺

C.用廢舊鋁制品改制的餐具 D.不銹鋼鍋 E.銀碗

19、選購(gòu)放心肉正確的做法是()。

A.看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章

B.禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明

C.購(gòu)買(mǎi)熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽

D.看肉質(zhì)的顏色

E.以上做法都正確

20、針對(duì)兒童健康教育，宜采用的技巧有 (  )。

A.技能傳授 B.知識(shí)傳播 C.趣味誘導(dǎo) D.娛樂(lè)互動(dòng) E.問(wèn)卷調(diào)查

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