2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題三

編輯推薦：2020年公共營(yíng)養(yǎng)師考前沖刺模擬試題匯總

2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題三如下，備考階段，快來(lái)跟小編一起做題吧。

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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題三

多項(xiàng)選擇題      

1、腫瘤病人食欲缺乏的原因主要有：()

(A) 癌細(xì)胞的擴(kuò)散或轉(zhuǎn)移

(B) 獲得性厭食

(C) 飯菜口味太咸

(D) 病人嗅覺(jué)及味覺(jué)異常

(E) 心理影響

2、食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)一般是從哪幾方面確定()

(A) 感官

(B) 物理

(C) 化學(xué)

(D) 微生物

(E) 敗變質(zhì)的程度

3、人體熱能消耗主要包括哪些方面()

(A)運(yùn)動(dòng)減肥

(B)抽脂減肥

(C)基礎(chǔ)代謝

(D)食物的特殊動(dòng)力作用

(E) 活動(dòng)

4、肥胖按發(fā)生的原因可分為()

(A)遺傳性肥胖

(B)繼發(fā)性肥胖

(C)單純性肥胖

(D)蘋(píng)果形

(E)鴨梨形

5、三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的產(chǎn)熱量分別為：()

(A)1 g蛋白質(zhì)=37.66千焦耳=9kal

(B)1 g蛋白質(zhì)=16.74千焦耳=4kal

(C)1g脂肪=37.66千焦耳=9 kal

(D)1 g脂肪=16.74千焦耳=4kal

(E)1 g碳水化合物=16.74千焦耳=4 kal

6、蛋白質(zhì)的生理功能有：()

(A)構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織

(B)構(gòu)成酶和激素的成分

(C)構(gòu)成骨骼

(D)構(gòu)成肌肉組織

(E)構(gòu)成抗體

7、機(jī)體生理需要，體內(nèi)不能合成必須由食物提供的多不飽和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是()

(A)亞油酸

(B)亮氨酸

(C) 花生四烯酸

(D) 組氨酸

(E) 亞麻酸

8、 維生素缺乏的主要原因是()

(A)維生素?cái)z入不足

(B)由于年齡偏大

(C)由于年齡太小

(D)吸收利用障礙

(E)需要量相對(duì)增加。

9、大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要有()

(A)蛋白酶抑制劑

(B)脹氣因子

(C)植酸

(D)草酸

(E)植物紅細(xì)胞凝集素

10、.膳食調(diào)查通采用下列幾種方法()

(A)稱量法

(B)或稱重法

(C)飲食史法

(D)化學(xué)分析法

(E)查賬法

11、.食品污染種類(lèi)按其性質(zhì)可分為以下哪三類(lèi)()

(A)生物性污染

(B)農(nóng)藥污染

(C)化肥污染

(D)化學(xué)性污染

(E)放射性污染

12、食品腐敗變質(zhì)的原因主要有()

(A)天氣太熱

(B)存放時(shí)間太長(zhǎng)

(C)微生物作用

(D)食品本身的組成和性質(zhì)

(E)環(huán)境因素

13、下列哪些是必須氨基酸()

(A)異亮氨酸

(B)花生四烯酸

(C)蛋氨酸

(D)胱氨酸

(E)纈氨酸

14、.食物依據(jù)其性質(zhì)的來(lái)源可分類(lèi)為()

(A)動(dòng)物性食物

(B)植物性食物

(C)水產(chǎn)品食物

(D)礦物性食物

(E)以上都包括

15、膳食纖維可分為()

(A)不溶性纖維

(B)脂溶性

(C)水溶性

(D)可溶性纖維

(E)以上都包括

16、家庭中大米去除黃曲霉毒素的常用方法是()

(A)加水搓洗

(B)加堿

(C)加鹽

(D)加醋

(E)用高壓鍋煮飯

17、蛋白質(zhì)的重要生理功能。()

(A) 組成人體組織，是供給人體生長(zhǎng)、更新、修補(bǔ)組織的材料

(B) 制造酶和激素以維持和調(diào)節(jié)生理功能，催化代謝

(C) 產(chǎn)生抗體、增強(qiáng)人體抵抗力

(D) 維持體液平衡，調(diào)節(jié)機(jī)體的滲透壓

(E) 維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能

18、一個(gè)高脂血癥患者，長(zhǎng)期喜吃油膩食物，最影響其中心信念樹(shù)立的因素有

()

(A)危害性

(B)時(shí)間性

(C)信任程度

(D)關(guān)心程度

(E) 效益程度

19、展開(kāi)社區(qū)老年養(yǎng)生膳食大討論，屬于健康教育的哪條原則( )

(A)科學(xué)性

(B)啟發(fā)性

(C)規(guī)律性

(D)直觀性

( E ) 靈活性

20、標(biāo)準(zhǔn)體重就是在人群中經(jīng)過(guò)大量的調(diào)查研究得出的相同種族、性別、年齡、身高的人體體重正常值范圍。標(biāo)準(zhǔn)體重對(duì)于糖尿病患者具有重要的意義：()

(A)可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重，計(jì)算糖尿病患者的熱量需求，便于安排食譜。

(B)標(biāo)準(zhǔn)體重可以作為治療效果的評(píng)價(jià)指標(biāo)之一。

(C)可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算胰島素等藥物的用量。

(D) 標(biāo)準(zhǔn)體重可以預(yù)測(cè)這個(gè)人是否患糖尿病。

( E ) 以上都包括

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