2021年公共營養(yǎng)師考試臨考卷及答案十八
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2021年公共營養(yǎng)師考試臨考卷及答案十八
1. 下列哪些( )屬于碘缺乏的表現(xiàn)。
A 嬰幼兒智力落后
B 胎兒甲狀腺功能亢進
C 成人甲狀腺腫
D 嬰幼兒體格發(fā)育遲緩
E 大骨節(jié)病
2. 以下與新生兒低出生體重有關的是。
A 孕前母體體重和身高不夠
B 孕期增重不夠
C 母體孕期蛋白質-能量營養(yǎng)不良
D 孕期貧血
E 孕期總蛋白和白蛋白水平下降
3. 以下營養(yǎng)素補充劑的作用正確的是。
A 補充膳食供給的不足
B 預防營養(yǎng)缺乏
C 降低發(fā)生某些慢性退行性疾病的危險性
D 治療慢性疾病
E 有些時候可以代替藥物使用
4. 關于老年人營養(yǎng)需求特點正確的是。
A 老年人容易出現(xiàn)正氮平衡
B 蛋白質供應應越多越好
C 老年人容易發(fā)生血糖增高
D 膳食中應增加復合碳水化合物比例
E 脂肪供能比以20-30%為宜
5. 下列哪幾項是食物頻率法的特點。
A 量化準確度高
B 量化準確度不高
C 簡單費用低
D 可作為研究慢性病與營養(yǎng)關系的依據(jù)
E 反映長期營養(yǎng)素的攝取模式
6. 蛋白質的生理功能包括。
A 構成和修補人體組織
B 提供能量
C 構成激素和酶
D 構成抗體
E 增強暗適應
7. 孕中期營養(yǎng)與膳食的要點包括以下哪幾項。
A 補充足夠的能量
B 注意鐵的補充
C 保證充分的魚、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供給
D 足夠的膳食纖維
E 補充葉酸
8. 易引起亞銷酸鹽中毒的是。
A 家藥噴灑蔬菜
B 苦井水
C 熟肉
D 剛腌不久的蔬菜
E 新鮮的魚蝦
9. 食品強化的主要原則正確的是。
A 補償食品加工、儲存及處理過程中的損失
B 確保食品仿制品或替代品中的營養(yǎng)平衡
C 補償自然原因造成的營養(yǎng)素含量變化
D 提高食品本身的營養(yǎng)素含量
E 提供特殊情況下微營養(yǎng)素的平衡攝入
10. 營養(yǎng)補充劑標簽、說明書應符合國家規(guī)定,同時還應標明哪些。
A “營養(yǎng)補充劑”字樣
B 營養(yǎng)成分,應當標示最小食用單元的營養(yǎng)素含量
C 食用方法及食用量,應當明確不同人群具體推薦攝入量
D 不用特別標明產(chǎn)品不能代替藥物
E 不用特別標明不宜超過推薦量或同類營養(yǎng)素補充劑同時食用
11. 關于嬰兒喂養(yǎng)建議,正確的是。
A 0-6個月嬰兒應純母乳喂養(yǎng)
B 產(chǎn)后盡早開奶
C 可適當補充維生素D
D 盡量減少戶外活動
E 定期監(jiān)測生長發(fā)育,注意添加輔食
12. 下列導致機體煙酸缺乏的原因正確的是。
A 膳食中煙酸攝入不足
B 膳食中色氨酸攝入不足
C 攝入較多的肉類和肝臟
D 長期以玉米為主食
E 攝入過量的牛奶
13. 食物頻率法根據(jù)調查表和目的不同,可分為。
A 個體調查
B 群體調查
C 群體調查
D 定性調查
E 入戶調查
14. 嬰兒有下列情形時可以添加輔食。
A 體重增長達出生時2倍
B 吃完250ml奶后不滿4h又出現(xiàn)饑餓現(xiàn)象
C 在24h內能吃完500ml或以上的奶
D 在24h內能吃完1000ml或以上的奶
E 月齡達6個月以上添加半固體食物
15. 以下哪些是錯誤的。
A 必需脂肪酸是我們機體不能自身合成的脂肪酸
B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用,因此攝入量越多越好
C 膳食中可利用碳水化合物是人類最經(jīng)濟、最主要的能量來源
D 碳水化合物在體內產(chǎn)熱可有無氧分解和有氧氧化,其中有氧氧化有重要的生理意義,只是所產(chǎn)生的能量不如無氧酵解多
E 目前已知的條件必需氨基酸有兩種
16. 以下公共營養(yǎng)師業(yè)務實習指導的注意事項正確的是。
A 在實習指導中教師應注意鼓勵學員有創(chuàng)造性的思路和想法,發(fā)揮其鉆研精神
B 實習指導教師應根據(jù)不同學員具體情況,發(fā)揮自己的特長而不致拘謹和教條
C 讓掌握操作技能較快、較好的同學去幫助那些學習掌握較慢、較差的成員
D 實習結束后,指導教師要組織學員進行討論分析,總結實習中的經(jīng)驗教訓和收獲。
E 在確定實習目的和內容后,應編制實習大綱和實習教案。
17. 以下哪些食物是鐵的良好來源。
A 動物血
B 肝臟
C 瘦肉
D 蛋黃
E 牛奶
18. 以下是人體必需氨基酸的有。
A 亮氨酸
B 蛋氨酸
C 谷氨酸
D 賴氨酸
E 甘氨酸
19. 膽汁的作用有。
A 增加胰脂肪酶的作用面積,有利于脂肪的消化
B 含有消化酶,增加蛋白質的消化吸收能力
C 促進脂肪消化產(chǎn)物的吸收
D 幫助脂溶性維生素的吸收
E 使脂肪乳化成細小微粒
20. 演講答疑的基本原則包括哪些。
A 傾聽
B 建立與聽眾的聯(lián)系
C 預見、分析問題
D 澄清問題
E 耐心解答
21.以下營養(yǎng)素補充劑的作用正確的是。
A 補充膳食供給的不足
B 預防營養(yǎng)缺乏
C 降低發(fā)生某些慢性退行性疾病的危險性
D 治療慢性疾病
E 有些時候可以代替藥物使用
22. 糖尿病營養(yǎng)治療原則包括。
A 合理控制總熱量
B 進食要定時定量
C 經(jīng)常選用血糖生成指數(shù)較高的食物
D 增加單糖及雙糖食物
E 可以增加煎炸和熏烤食物的攝入
23. 以下為低嘌呤食物的是。
A 硬果
B 牛奶
C 豬肝
D 水果
E 雞肉湯
24. 以下人工喂養(yǎng)的基本方法和原則正確的是。
A 嬰兒早期的人工喂養(yǎng)應少量多次
B 用奶瓶進行人工喂養(yǎng),喂完一瓶的時間要盡量少于10min
C 嬰兒配方奶或代乳品最好在溫度60-70℃左右
D 每次吃多少應該由嬰兒決定
E 根據(jù)嬰兒大小給予喂食量
25. 膽汁的作用有。
A 增加胰脂肪酶的作用面積,有利于脂肪的消化
B 含有消化酶,增加蛋白質的消化吸收能力
C 促進脂肪消化產(chǎn)物的吸收
D 幫助脂溶性維生素的吸收
E 使脂肪乳化成細小微粒
26. 與母乳喂養(yǎng)相比,人工喂養(yǎng)也有它的優(yōu)點,下列正確的是。
A 對媽媽來講可以節(jié)約自己的時間不必自己承擔全部的喂養(yǎng)工作B 能夠確切的知道寶寶吃了多少奶
C 能提高孩子的智力
D 更不容易受到細菌感染
E 更有利于媽媽的身體健康
27. 關于高血壓,以下說法正確的是。
A 過量飲酒與高血壓無關
B 膳食中的鉀可降低血壓
C 肥胖是導致高血壓的一個重要危險因素
D 膳食纖維可以間接輔助降低血壓
E 低鈉膳食可以升高血壓
28. 嬰兒添加輔助食品的原則是。
A 逐步適應
B 由稀到稠
C 由少到多
D 由細到粗
E 因人而異
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