營(yíng)養(yǎng)師：揭秘航天食品的營(yíng)養(yǎng)搭配
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營(yíng)養(yǎng)師：揭秘航天食品的營(yíng)養(yǎng)搭配內(nèi)容如下：
航天員將在太空駐留長(zhǎng)達(dá)三個(gè)月，除了進(jìn)行一定的科研任務(wù)之外，最重要的是測(cè)試天宮空間站維持航天員長(zhǎng)期生活的能力。而天舟飛船攜帶的五花八門的太空食品，構(gòu)成了“吃”這一太空生活的重要部分。
由于太空環(huán)境的特殊性，以及對(duì)航天員本身生理機(jī)能的影響，太空食品需要達(dá)到很多苛刻的條件：
首先要確保食品安全，不能發(fā)生任何食源性疾病和食物中毒，食品及包裝必須能經(jīng)受住航天特殊環(huán)境因素的影響，如強(qiáng)輻射、沖擊、振動(dòng)、加速度等的考驗(yàn)而不變質(zhì)、損壞。
從營(yíng)養(yǎng)方面來看，太空食品必須符合失重條件下航天員生理改變的要求。航天飛行會(huì)導(dǎo)致航天員骨鈣丟失，肌肉萎縮，紅細(xì)胞數(shù)量減少，味覺減退，食品要針對(duì)航天員生理改變指數(shù)對(duì)膳食的營(yíng)養(yǎng)素作適當(dāng)調(diào)整。這要求食品需要富含大量蛋白質(zhì)、充足的鈣，以及適宜的維生素D、鉀、磷等營(yíng)養(yǎng)元素，還要具有一定的口味來保持航天員的食欲。
這里小編介紹：營(yíng)養(yǎng)師主要從事營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)傳播，促進(jìn)社會(huì)公眾健康工作的專業(yè)人員。營(yíng)養(yǎng)師是指具有營(yíng)養(yǎng)學(xué)和膳食營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識(shí)和技能的從業(yè)人員。營(yíng)養(yǎng)師能運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，獨(dú)立從事健康或疾病狀態(tài)下的個(gè)人或團(tuán)體膳食管理、營(yíng)養(yǎng)支持及指導(dǎo)工作。這為在航天營(yíng)養(yǎng)食物搭配中起到專業(yè)方面指導(dǎo)的作用。
在6月16日舉行的神舟十二號(hào)載人飛行任務(wù)新聞發(fā)布會(huì)上，中國(guó)載人航天工程辦公室主任助理季啟明介紹，本次航天任務(wù)的航天食品方面，配置了120余種營(yíng)養(yǎng)均衡、品種豐富、口感良好、長(zhǎng)保質(zhì)期的航天食品。就餐區(qū)域配置了食品加熱、冷藏及飲水設(shè)備，還有折疊桌，方便航天員就餐。
根據(jù)中央廣播電視總臺(tái)創(chuàng)新發(fā)展研究中心，可以看到航天員6月21日的菜譜，這份花式食譜非常豐富。早餐：藜麥桂花粥、椰蓉面包、醬蘿卜、鹵鵪鶉蛋、甜蜜蜜。午餐：什錦炒飯、紅燴豬排、太空香粽、尖椒土豆、菘菜牛肉湯。晚餐：米飯、辣味金槍魚、奶香雞米、香菇肉沫、醬香油麥菜。佐餐：桃汁、香鹵雞胗、巧克力、曲奇餅干、什錦罐頭。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師顏曉東表示，航天食品的設(shè)計(jì)從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度肯定是要求營(yíng)養(yǎng)要豐富、均衡，保障航天員的健康與每日能量?jī)?chǔ)備。另外，因?yàn)樵谔罩刑幱谑е貭顟B(tài)，食物的性狀也是需要設(shè)計(jì)考量的，方便易食，不帶有殘?jiān)?/p>
航天員的食譜并非是一項(xiàng)簡(jiǎn)單的工作。首先根據(jù)航天員一周的訓(xùn)練任務(wù)強(qiáng)度和他們的身體狀態(tài)，估算出每天能量需求，之后征求航天員本人和廚師的意見再制定食譜。在這個(gè)時(shí)候就體現(xiàn)出營(yíng)養(yǎng)師的專業(yè)性!
最后，小編感嘆祖國(guó)不斷發(fā)展，航天成績(jī)的不斷刷新。正是不斷發(fā)展的今天，也讓營(yíng)養(yǎng)師也發(fā)揮了它獨(dú)具魅力的作用。關(guān)于公共營(yíng)養(yǎng)師您了解嗎？可以參考上方編輯推薦了解一下哦！
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(1)進(jìn)行人體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、管理和指導(dǎo);
(2)進(jìn)行膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、管理和指導(dǎo);
(3)對(duì)食品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)和選購(gòu)指導(dǎo);
(4)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的咨詢與宣教。
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