2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識：調(diào)味品的營養(yǎng)價(jià)值
更新時(shí)間：2021-12-14 16:51:35
來源：環(huán)球網(wǎng)校
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摘要 公共營養(yǎng)師是適應(yīng)社會(huì)、健康的需求而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才，隨著公共營養(yǎng)師考試報(bào)名人數(shù)越來越多，小伙伴們抓緊時(shí)間學(xué)起來吧?，F(xiàn)在是高級公共營養(yǎng)師的備考階段，下面環(huán)球網(wǎng)校小編來為大家分享2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識：調(diào)味品的營養(yǎng)價(jià)值。
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2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識：調(diào)味品的營養(yǎng)價(jià)值
①調(diào)味品的分類
(1)發(fā)酵調(diào)味品(2)醬腌菜類(3)香辛料類(4)復(fù)和調(diào)味品類
②醬油醬類的特點(diǎn)及營養(yǎng)價(jià)值
醬油和醬是以小麥、大豆及其制品為主要原料，接種曲霉菌種，經(jīng)發(fā)酵釀制而成(1)蛋白質(zhì)和氨基酸(2)碳水化合物和甜味物質(zhì)(3)維生素和礦物質(zhì)(4)有機(jī)酸和芳香物質(zhì)
③醋類的特點(diǎn)及營養(yǎng)價(jià)值
按原料可以分為糧食醋和水果醋。按照生產(chǎn)工藝可以分為釀適醋、配制醋和調(diào)味醋，按顏色可以分為黑醋和白醋。
醋中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的含量都不高，但卻含有較為豐富的鈣和鐵。
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