2024年公共營養(yǎng)師考試沖刺模擬試題及答案（2月21日）

為了順利通過2024年公共營養(yǎng)師考試，我們需要專注于發(fā)現(xiàn)并填補(bǔ)知識的漏洞，鞏固各個(gè)知識點(diǎn)。利用碎片化的時(shí)間去學(xué)習(xí)公共營養(yǎng)和營養(yǎng)教育的相關(guān)知識，祝愿所有人都能在考試中取得優(yōu)秀成績。

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1、使用稱重記賬法進(jìn)行食物攝取量調(diào)查時(shí)，調(diào)查中應(yīng)注意的問題，錯(cuò)誤的是_______。

A.油、鹽、醬、醋等調(diào)味品可以不用登記

B.對象的選擇和樣本量大小應(yīng)具有足夠的代表性

C.如稱量不到可食部凈重，計(jì)算食物營養(yǎng)成分可按照市品計(jì)算

D.調(diào)查期間不要忽視三餐之外的各種小雜糧和零食的登記

答案：A

2、皮褶厚度是衡量個(gè)體營養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)之一。上臂肱三頭肌皮褶厚度測量時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)錯(cuò)誤的是_______。

A.皮膚與皮下組織一起夾提起來時(shí)應(yīng)把肌肉夾提住

B.調(diào)查前應(yīng)進(jìn)行相關(guān)的培訓(xùn)是為了避免測量者之間的誤差

C.把皮膚與皮下組織一起夾提起來，但不能把肌肉夾提住

D.皮褶厚度計(jì)裝入皮褶厚度計(jì)盒并放入儀器箱中保存

答案：C

3、進(jìn)行家庭食物污染和腐敗變質(zhì)預(yù)防教育時(shí)，可預(yù)防家庭食品容器和包裝材料污染的方法不正確的是_______。

A.塑料容器耐用，可以長期存放油脂等食品

B.禁止用非食品容器和包裝材料包裝和儲存食品

C.不宜使用不完整或破損的容器

D.金屬、搪瓷、陶瓷類容器不宜長時(shí)間存放酸性食品

答案：A

4、進(jìn)行家庭食物污染和腐敗變質(zhì)預(yù)防教育時(shí)，可進(jìn)行食物的安全貯存的方法不包括_______。

A.腌漬

B.加熱冷藏

C.巴氏消毒法

D.酸發(fā)酵

答案：C

5、已知某男性每天需要蛋白質(zhì)73g，脂肪54g;碳水化合物292.5g。若一日內(nèi)的主食為饅頭、小米粥，小米提供碳水化合物8.4g/100g，饅頭提供碳水化合物44.2g/100g，小米和饅頭分別提供20%和80%的碳水化合物，全天主食數(shù)量的計(jì)算，正確的是_______。

A.小米696g

B.饅頭492g

C.小米661g

D.饅頭550g

答案：A

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