2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題及答案（10月21日）

2024年12月28日公共營(yíng)養(yǎng)師考試正在備考中，復(fù)習(xí)時(shí)間顯得尤為寶貴。要想成功通關(guān)拿證，每日的刷題訓(xùn)練就必不可少，通過(guò)小編精心挑選的模擬試題進(jìn)行練習(xí)，考生們可以提前熟悉考試的布局和題型，一起來(lái)練練吧。

溫馨提示：每年都有很多考生錯(cuò)過(guò)考試重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)，擔(dān)心大家錯(cuò)過(guò)考試時(shí)間、查分時(shí)間等節(jié)點(diǎn)，可移步至文章頂部填寫“ 免費(fèi)預(yù)約短信提醒”，預(yù)約成功后，我們會(huì)以短信形式提醒您。為方便備考，可通過(guò)資料下載區(qū)域免費(fèi)下載各類精華試題。

一、單選題

1、DHA和EPA的化學(xué)名稱分別是( )。

A、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸

B、二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸

C、二十碳六烯酸和二十二碳五烯酸

D、二十二碳五烯酸和二十碳六烯酸

答案：B

解析：DHA：二十二碳六烯酸；EPA：二十碳五烯酸。

2、下列食物中嘌呤含量較少的是( )。

A、粳米、玉米、豆腐

B、扁豆、牛肉、豬肉

C、沙丁魚(yú)、火腿、雞湯

D、鴿子、兔肉、羊肉

答案：A

解析：谷類、蔬菜、水果等食物中嘌呤含量較低，而動(dòng)物性食物相對(duì)嘌呤含量較高，尤其是腦、肝、腎等動(dòng)物性內(nèi)臟、鳳尾魚(yú)、沙丁魚(yú)、肉汁、雞湯中嘌呤含量較高。大豆中嘌呤含量較高，但做成豆腐后，豆腐中嘌呤含量相對(duì)較低。

3、北京市政府率先免費(fèi)向全市居民發(fā)放限鹽勺，鼓勵(lì)居民每日限鹽。這種行為干預(yù)方式屬于( )。

A、傳播干預(yù)

B、法規(guī)干預(yù)

C、行政干預(yù)

D、教育干預(yù)

答案：C

解析：行政干預(yù)就是通過(guò)爭(zhēng)取和有效促進(jìn)領(lǐng)導(dǎo)和決策層轉(zhuǎn)變觀念，從政策上、資源上對(duì)健康需求和有利于健康的活動(dòng)給予支持，并制定各項(xiàng)促進(jìn)健康的政策。

4、采購(gòu)豬肉時(shí)，下列( )感官指標(biāo)不屬于新鮮豬肉的特征。

A、有光澤，紅色均勻，脂肪潔白

B、具有豬肉的正常氣味

C、肌肉有彈性，指壓后能恢復(fù)

D、表面濕潤(rùn)，黏膩沾手

答案：D

解析：牲畜宰殺時(shí)肉呈中性或弱堿性，宰后畜肉從新鮮到腐敗變質(zhì)要經(jīng)僵直、后熟、自溶和腐敗四個(gè)過(guò)程。其中腐敗變質(zhì)的主要表現(xiàn)為畜肉的發(fā)黏、發(fā)綠、發(fā)臭。

二、多選題

1、下列食物中GI值大于70的是( )。

A、胡蘿卜

B、蘋果

C、香蕉

D、燕麥片

E、西瓜

答案：ADE

解析：胡蘿卜的GI值為71，蘋果的GI值為36，香蕉的GI值為52，燕麥片的GI值為83，西瓜的GI值為72。

2、下列關(guān)于胃酸的描述正確的是( )。

A、胃酸由鹽酸構(gòu)成，由胃黏膜的壁細(xì)胞分泌

B、可激活胃蛋白酶原形成胃蛋白酶

C、可抑制和殺死隨同食物進(jìn)入胃內(nèi)的微生物

D、有助于小腸對(duì)鐵和鈣的吸收

E、可促進(jìn)胰液、小腸液的分泌

答案：ABCDE

解析：鹽酸的作用如下：(1)能激活胃蛋白酶原，并提供胃蛋白酶發(fā)揮作用所需的酸性環(huán)境;(2)可抑制和殺死隨食物進(jìn)入胃內(nèi)的細(xì)菌;(3)鹽酸進(jìn)入小腸后能促進(jìn)胰液、膽汁和小腸液的分泌;(4)鹽酸所造成的酸性環(huán)境，有助于小腸對(duì)鐵和鈣的吸收。

3、公共營(yíng)養(yǎng)師主要從事的工作內(nèi)容包括( )。

A、進(jìn)行人體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、管理和指導(dǎo)

B、進(jìn)行膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、管理和指導(dǎo)

C、對(duì)食品及配方進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)

D、進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的咨詢與宣教

E、疾病治療

答案：ABCD

解析：公共營(yíng)養(yǎng)師的工作內(nèi)容不涉及疾病治療。

三、判斷題

1、職業(yè)道德只是有助于提高個(gè)人職業(yè)素養(yǎng)和本行業(yè)的發(fā)展。( )

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

解析：職業(yè)道德不只是有助于提高個(gè)人職業(yè)素養(yǎng)和本行業(yè)的發(fā)展，還可以對(duì)整個(gè)社會(huì)道德水平的提高發(fā)揮重要作用。

2、人體包括運(yùn)動(dòng)、循環(huán)、呼吸、消化、泌尿、內(nèi)分泌以及感覺(jué)器官七大系統(tǒng)。( )

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

解析：人體包括運(yùn)動(dòng)、循環(huán)、呼吸、消化、泌尿、生殖、神經(jīng)、內(nèi)分泌以及免疫系統(tǒng)九大系統(tǒng)。

3、老年人心律減慢，心臟搏出量減少，血管逐漸硬化，造成高血壓患病率升高。( )

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

解析：老年人心律減慢，心臟搏出量減少，血管逐漸硬化，高血壓患病率隨年齡增加而升高。

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