中國營養(yǎng)師培訓(xùn)教材練習(xí)題(三)

　　四、單項(xiàng)選擇題

　　1.人體的蛋白質(zhì)種類很多，都是由( )種氨基酸組成。

　　A.15 B.20 C.30

　　2.大豆的蛋白質(zhì)含量為()。

　　A.30%～40%B.50%～60%C.10%～20%

　　3.蛋白質(zhì)是( )大產(chǎn)熱營養(yǎng)之一。

　　A.二 B.三 C.四

　　4.脂肪約占體重的( )。

　　A. 5%～8% B.7%～10% C.14%～19%

　　5.碳水化物主要來源是( )、豆類、薯類。

　　A.糧谷類 B.禽蛋類 C.蔬菜水果類

　　6.常見食物中鈣含量從多到少分別是( ) .

　　A.苜蓿 花生仁 干酪 海帶 蝦皮

　　B.花生仁 蝦皮 苜蓿 干酪 海帶

　　C.蝦皮 干酪 苜蓿 海帶 花生仁

　　7.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的成年人碘攝入量(RNI)是( )。

　　A.100μg/d B.150g/d C.150μg/d

　　8.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的成年人銅的攝入量(AI)是( )。

　　A.1mg/d B.2mg/d C.3mg/d

　　9.( ) 已被證實(shí)是惟一能降低兒童和成年人齲齒患病率和減輕齲齒病情的營養(yǎng)素。

　　A.鈣 B.鉀 C.鉻 D.氟

　　10.鈣的( )%集中在骨、齒組織中。

　　A.87 B.88.9 C.95.5 D.99.3

　　五、多項(xiàng)選擇題

　　1.淀粉可以分為( )。

　　A.糖原 B.膠淀粉 C.糖淀粉 D.蛋白粉

　　2.碘缺乏病的癥狀表現(xiàn)：( )。

　　A.兒童單純聾啞　B.成人甲狀腺腫大 C.胎兒先天畸形 D.獲得性免疫缺乏

　　3.人體必需的微量元素有：( )。

　　A.Cr B.Mn C.I D.Se E.Fe

　　4.無機(jī)鹽有鈣、( ) 、鈉、( ) 、磷、氯等七種。

　　A.鎂 B.硫 C.鐵 D.硒

　　5.碳水化物可分為：( )。

　　A.單糖 B.果糖 C.雙糖 D.寡糖 E.多糖

　　六、簡答題

　　1.脂類的生理功能是?

　　2.脂肪酸的分類?

　　3.碳水化物的生理功能是?

　　4.糖異生的主要場所是肝臟，其重要的生理意義是?

　　5.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)關(guān)于脂類、碳水化物的推薦的適宜攝入量(AI)各是多少?

　　6.簡述常量元素和微量元素?

　　7.鈣、鐵、碘、鋅的生理功能?

　　七、論述題

　　1.影響膽固醇吸收的因素?

　　2.影響鈣吸收、鐵吸收的因素?

　　3.鈣、鐵攝入過量的危害?

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