09年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬練習(xí)題(五)

　　41、糧豆的主要衛(wèi)生問(wèn)題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及( )。

　　(A)微生物的污染 (B)重金屬和倉(cāng)儲(chǔ)害蟲的污染 　　(C)環(huán)境條件 (D)理化因素

　　42、畜禽類制品的藥物殘留主要有生長(zhǎng)促進(jìn)劑、激素和( )。

　　(A)抗生素 (B)甲狀腺素 (C)抗原 (D)抗體

　　43、用食鹽保存海魚，用鹽量不應(yīng)低于( )。

　　(A) 5% (B) 10% (C)15% (D)20%

　　44、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高溫瞬間滅菌法、蒸汽消毒法和( )。

　　(A)冷凍法 (B) 巴氏消毒法 　　(C)冷藏法 (D)高溫消毒法

　　45、魚體冷卻降至-1℃左右時(shí)，一般可保存( )天。

　　(A)1-3天 (B)3-5天 　　(C)5-14天 (D)10-14天

　　46、氫離子濃度高的罐頭食品的殺菌溫度要求( )氫離子濃度低的罐頭食品。

　　(A)高于 (B) 等于 　　(C)低于 (D)大于等于

　　47、保溫試驗(yàn)是檢查成品殺菌效果的手段，肉禽水產(chǎn)品罐頭應(yīng)在37℃左右保溫( )天。

　　(A)4 (B)5 (C)6 (D)7

　　48、食用油脂的加工方法有溶劑萃取法，毛油精制，水代法和( )。

　　(A)過(guò)濾法 (B)壓榨法 (C)離心法 (D)精煉法

　　49、國(guó)家對(duì)生豬實(shí)行( )和統(tǒng)一納稅、分別經(jīng)營(yíng)的制度。

　　(A)定點(diǎn)屠宰 (B)集中檢疫 　　(C)定點(diǎn)屠宰和集中檢疫 (D)分散檢疫

　　50、醬油消毒可采用( )法，它的消毒和滅菌極其重要。

　　(A)高溫巴氏消毒法(85-90℃) (B)低溫巴氏消毒法(65℃) 　　(C)超高溫消毒法(120-135℃) (D)高溫消毒法(100℃)

　　51、妊娠期婦女相比于非妊娠期婦女，血漿容積增加約為( )，紅細(xì)胞數(shù)量增加約為( )，出現(xiàn)了血液稀釋。

　　(A)30-40%， 10-15% (B)40-45%， 15-20% 　　(C)50-60%， 20-25% (D)60-70%， 25-30%

　　52、由于腎小球?yàn)V過(guò)率增加而腎小管吸收能力不能相應(yīng)增加，可導(dǎo)致妊娠期婦女尿中( )排出量增加。

　　(A)葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、碘 　　(B)葡萄糖、鈣、水溶性維生素 　　(C)氨基酸、水溶性維生素、碘、鈣 　　(D)葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、鐵

　　53、對(duì)于一般孕婦而言，整個(gè)妊娠期母體體重約增加( )公斤。

　　(A)8-10 (B)11-12.5 (C)13-16 (D)18-20

　　54、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年修訂的(D)RIS中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量( )。

　　(A)0.63MJ(150Kcal) (B)0.84MJ(200Kcal) 　　(C)1.05MJ(250Kcal) (D)1.46MJ(350Kcal)

　　55、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦妊娠蛋白質(zhì)增加量是：早期( )克/天，中期( )克/天，晚期( )克/天。 　　(A)5，15，20 (B)10，15，25 　　(C)15，20，25 (D)20，25，30

　　56、在各種營(yíng)養(yǎng)素中，妊娠期間( )增加的值較高。

　　(A)葉酸、能量、維生素C (B)葉酸、鐵、維生素B1 　　(C)葉酸、鐵、維生素D (D)能量、葉酸、鐵

　　57、妊娠期營(yíng)養(yǎng)不良將導(dǎo)致母體營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、骨質(zhì)軟化癥和( )。

　　(A)營(yíng)養(yǎng)性缺碘 (B)營(yíng)養(yǎng)性缺鋅 　　(C)營(yíng)養(yǎng)性缺硒 (D)營(yíng)養(yǎng)性貧血

　　58、哺乳期乳母的各種營(yíng)養(yǎng)需求比妊娠期孕婦來(lái)得( )。

　　(A)低 (B)高 　　(C)一樣 (D)妊娠早期高，妊娠晚期低。

　　59、垂體分泌的催乳素隨著雌激素水平的回落而( )這種水平的催乳素是乳汁分泌的基礎(chǔ)。

　　(A)回落 (B)持續(xù)升高 (C)輕微升高 (D)保持不變。

　　60、出生到1周歲，體重增加迅速，1周歲時(shí)將增加至出生是時(shí)的3倍，出生到1周歲稱為( )期。

　　(A)新生兒 (B)嬰兒 (C)嬰幼兒 (D)乳兒

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