三級公共營養(yǎng)師的日常工作要求

　　公共營養(yǎng)師，作為從事營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)與食品安全知識傳播，促進(jìn)社會公眾健康工作的專業(yè)人員。公共營養(yǎng)師的工作非常重要。他們通過科學(xué)合理地調(diào)配大眾的飲食及促進(jìn)人們的身體健康，減少各種慢性病的發(fā)生，并通過向全社會全面普及營養(yǎng)知識，提高全民營養(yǎng)意識，以達(dá)到增強(qiáng)全民身體素質(zhì)的目的。

　　那么公共營養(yǎng)師在日常工作中，要具體的做到哪些呢?下面我們就來介紹下三級公共營養(yǎng)師的日常工作內(nèi)容。

　　一、食物選擇(占總工作比例：53% )

　　(一)食物營養(yǎng)價值評價 能根據(jù)常用食物營養(yǎng)價值選擇食物。

　　1.了解常用食物營養(yǎng)價值評價方法與意義;

　　2.了解營養(yǎng)強(qiáng)化食品 15%

　　(二)識別和防止食品污染和腐敗變質(zhì)

　　1.能根據(jù)不同有害物質(zhì)的來源預(yù)防食品污染;

　　2.能根據(jù)各類食品的衛(wèi)生要求對食品進(jìn)行合理儲存;

　　了解食物污染及其預(yù)防措施;

　　熟悉各類食品的衛(wèi)生要求;

　　熟悉食品的合理儲存方法。 38%

　　二、食譜編制(占總工作比例：25%)

　　(一) 特殊人群食譜編制

　　1.能進(jìn)行孕婦、乳母、兒童、老年人群的膳食安排與食譜編制。

　　2.掌握孕婦、乳母、兒童、老年合理膳食安排、食譜編制。

　　(二) 宴會成本核算

　　1.能進(jìn)行高檔宴會的成本核算

　　2.熟悉整套宴會菜單定價知識 25%

　　三、營養(yǎng)評價(占總工作比例：5%)

　　(一)營養(yǎng)狀況的體格測量

　　1.能使用身高體重計、卡尺、皮褶厚度計等進(jìn)行體重、身高、上臂圍、皮褶厚度等指標(biāo)的測量;

　　2.能對測定結(jié)果進(jìn)行體格營養(yǎng)狀況的評價。

　　掌握體格營養(yǎng)狀況常用測量指標(biāo)及方法;

　　熟悉體格測量評價方法。 5%

　　四、營養(yǎng)教育(占總工作比例：15%)

　　(一)食源性疾病及其預(yù)防的宣教 能針對各類食源性疾病的原因進(jìn)行教育。 掌握食物中毒、食物傳染病及寄生蟲病的預(yù)防措施。 10%

　　(二)飲食行為與健康宣傳教育 能進(jìn)行飲食行為與健康的宣傳教育。

　　熟悉飲食行為與健康的相關(guān)知識。 5%

　　相關(guān)基礎(chǔ)知識2% 計算器使用、計算機(jī)操作及相關(guān)軟件的使用 2%

　　隨著人們對健康的關(guān)注，營養(yǎng)師便漸漸的成為了一個熱門行業(yè)。社會對營養(yǎng)師的需求也逐漸加大，但是我國從事營養(yǎng)師的專業(yè)人員十分稀缺。為此，我環(huán)球網(wǎng)校特推出了公共營養(yǎng)師網(wǎng)絡(luò)課程。本校按國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求,通過理論知識考試與技能操作考核合格的,由勞動社會保障行政部門頒發(fā)相應(yīng)等級的《中華人民共和國職業(yè)資格證書》。此證書全國通用。

2009年全國考試時間為5月17日

09年公共營養(yǎng)師考試網(wǎng)絡(luò)輔導(dǎo)招生簡章

公共營養(yǎng)師考試中食物搭配的原則

公共營養(yǎng)師營養(yǎng)元素匯總

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