2011年公共營(yíng)養(yǎng)師考試《基礎(chǔ)知識(shí)》模擬試題一

　　1、核黃素缺乏可出現(xiàn)以下哪些癥狀有（　　）
　　A．疲倦乏力
　　B．口角炎
　　C．舌炎
　　D．皮炎
　　E．陰囊皮炎

　　2、膳食調(diào)查通常采用的方法有（　?。?BR>　　A．稱重法
　　B．記賬法
　　C．24小時(shí)回顧法
　　D．平衡代謝法
　　E．化學(xué)分析法

　　3、《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》與《中國(guó)居民膳食指南》是什么關(guān)系（　?。?BR>　　A．前者是后者的量化表述
　　B．前者是后者的形象化表達(dá)
　　C．前者是后者的基礎(chǔ)
　　D．前者是后者在日常生活中貫徹的工具
　　E．二者都是宣傳平衡膳食的手段，彼此間沒(méi)什么直接關(guān)系

　　4、《中國(guó)居民膳食指南》中還包括了下列哪些特殊人群（　?。?BR>　　A．青少年
　　B．運(yùn)動(dòng)員
　　C．糖尿病患者
　　D．幼兒和學(xué)齡前兒童
　　E．高溫作業(yè)人群

　　5、制定學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食譜時(shí)應(yīng)綜合考慮哪些因素（　?。?BR>　　A．季節(jié)特點(diǎn)
　　B．學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)
　　C．學(xué)生飲食特點(diǎn)
　　D．當(dāng)?shù)厥澄镔Y源
　　E．食品衛(wèi)生

　　6、下面哪項(xiàng)是中國(guó)居民膳食指南對(duì)幼兒膳食的特殊建議（　　）
　　A．每日飲奶
　　B．保證吃好早餐
　　C．少吃零食
　　D．養(yǎng)成不挑食，不偏食的良好飲食習(xí)慣
　　E．重視戶外活動(dòng)

　　7、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中生化檢查的目的是（　　）
　　A．了解體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素水平，早期發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不足活缺乏
　　B．了解有無(wú)營(yíng)養(yǎng)缺乏癥
　　C．了解膳食組成及營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取情況
　　D．了解機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育情況
　　E．了解慢性病流行趨勢(shì)

　　8、下列屬于公共營(yíng)養(yǎng)師溝通能力培養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)有（　?。?BR>　　A．在各種場(chǎng)合用各種媒體有效表達(dá)自己
　　B．在膳食調(diào)查評(píng)估指導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)教育中表現(xiàn)初溝通的技能
　　C．培養(yǎng)高尚的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
　　D．具有清晰準(zhǔn)確邏輯的書寫能力

　　9、公共營(yíng)養(yǎng)師在工作中遵循準(zhǔn)則應(yīng)做到（　　）
　　A．公平商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)
　　B．關(guān)心服務(wù)對(duì)象熱情
　　C．尊重人格平等待人
　　D．公開(kāi)客戶資料

　　10、下列關(guān)于營(yíng)養(yǎng)調(diào)查組織的參與選項(xiàng)有（　　）
　　A．對(duì)調(diào)查范圍內(nèi)的全體居民進(jìn)行調(diào)查
　　B．應(yīng)在各個(gè)季節(jié)各調(diào)查一次
　　C．每次膳食調(diào)查至少3天
　　D．可以包括不多于一天的節(jié)假日
　　E．調(diào)查人員要有一定的專業(yè)理論技能水平

　　11、以下能導(dǎo)致食物中毒、屬于神經(jīng)毒素的有（　?。?BR>　　A．葡萄球菌腸毒素
　　B．河豚毒素
　　C．肉毒毒素
　　D．沙門菌內(nèi)毒素
　　E．副溶血性弧菌血毒素

　　12、在食品中添加食品（營(yíng)養(yǎng)）強(qiáng)化劑的主要意義在于（　?。?BR>　　A．補(bǔ)充食品在加工儲(chǔ)存與運(yùn)輸過(guò)程營(yíng)養(yǎng)素的損失
　　B．彌補(bǔ)天然食物的營(yíng)養(yǎng)缺陷
　　C．適應(yīng)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需要，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良
　　D．增加食品的色、香、味
　　E．簡(jiǎn)化膳食處理，方便膳食

　　13、建立個(gè)人健康檔案的內(nèi)容應(yīng)該包括（　?。?BR>　　A．基本情況
　　B．生育史
　　C．家庭疾病史
　　D．膳食史
　　E．體育鍛煉情況

　　14、以下味《中國(guó)居民膳食指南》的內(nèi)容有（　?。?BR>　　A．食物多樣、谷類為主
　　B．如飲酒要限量
　　C．油脂要適量
　　D．吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)食物
　　E．早餐要吃飽

　　15、社區(qū)教育的基本交流模式有（　　）
　　A．單向交流
　　B．雙向交流
　　C．逆向式交流
　　D．參與式交流
　　E．大眾交流

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