公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)《基礎(chǔ)知識(shí)》模擬試題四

　　56、根據(jù)對(duì)人體的致病能力來(lái)看，產(chǎn)毒霉菌屬于( )。

　　A、直接致病微生物

　　B、相對(duì)致病微生物

　　C、間接致病微生物

　　D、弱致病微生物

　　57、60-70歲老年人的熱量需要量較青年時(shí)期少( 　)。

　　A、10-20%轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng) 校edu24ol.com

　　B、20-30%

　　C、25-35%

　　D、30-35%

　　58、下列關(guān)于非致病性微生物的說(shuō)法，不正確的是(　 　)。

　　A、非致病性微生物對(duì)人體本身無(wú)害

　　B、非致病性微生物是引起食品腐敗變質(zhì)的主要原因

　　C、非致病性微生物是導(dǎo)致食品衛(wèi)生質(zhì)量下降的主要原因

　　D、非致病性微生物在通常條件下不致病，但在一定特殊條件下會(huì)產(chǎn)生致病力

　　59、中毒人數(shù)超過100人或死亡1人以上的，應(yīng)于(　 )小時(shí)內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生部、同級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門。

　　A、2

　　B、4

　　C、6

　　D、8

　　60、食品在細(xì)菌作用下發(fā)生變化的程度與特征主要取決于( )。

　　A、細(xì)菌總數(shù)

　　B、大腸菌群

　　C、優(yōu)勢(shì)菌種

　　D、菌落總數(shù)

　　61、學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取方面的主要問題是( )。

　　A、鐵、鋅、維生素的缺乏

　　B、蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)不良

　　C、碘、硒缺乏

　　D、鈣、磷、鉀缺乏

　　62、食品中大腸菌群的數(shù)量采用相當(dāng)于100g或100ml食品的最近似數(shù)來(lái)表示，簡(jiǎn)稱為(　 　)。

　　A、MPN

　　B、CFU

　　C、RDA

　　D、EAR

　　63、學(xué)齡兒童的一日平衡膳食中，午餐熱量應(yīng)占一日總熱量的(　 　)。

　　A、25%

　　B、30%

　　C、35%

　　D、40%

　　64、通過食品的理化性質(zhì)及其所處的環(huán)境條件往往可預(yù)測(cè)污染食品的(　 　)。

　　A、細(xì)菌數(shù)量

　　B、細(xì)菌菌相

　　C、菌落總數(shù)

　　D、大腸菌群數(shù)量

　　65、人體脂肪含量的測(cè)定一般認(rèn)為(　 　)公式較好。

　　A、BrocA

　　B、Rohrer

　　C、Brozek

　　D、Siri

　　66、青少年期增加的體重(約30kg)中，約有( )是蛋白質(zhì)。

　　A、6.5%

　　B、16%

　　C、20%

　　D、25%

　　67、以下特點(diǎn)中，食物中毒不具有的是(　　)。

　　A、發(fā)病與食物有關(guān)

　　B、中毒病人臨床表現(xiàn)基本相似

　　C、人與人之間可接觸傳染

　　D、發(fā)病與食物有關(guān)

　　68、若食品中只檢出含有埃希菌屬，則認(rèn)為食品受人和溫血?jiǎng)游锛S便的( )污染。

　　A、陳舊

　　B、近期

　　C、多次重復(fù)

　　D、既有陳舊又有近期

　　69、為預(yù)防青春期缺鐵性貧血，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議女性青少年鐵的AI為(　 )mg/d。

　　A、10-15

　　B、15-18

　　C、18-25

　　D、25-30

　　70、霉菌和霉菌毒素污染食品后，從食品衛(wèi)生學(xué)角度應(yīng)考慮二個(gè)方面的問題，一是霉菌污染引起食品變質(zhì)，二是霉菌毒素引起(　 　)。

　　A、人畜傳染病

　　B、食品變色

　　C、人畜中毒

　　D、食品發(fā)酵

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