2012年公共營養(yǎng)師考試多選模擬試題及答案(二)

　　1、膽固醇的生理作用有(ABDE)

　　A.是細(xì)胞膜的重要成分

　　B.是體內(nèi)許多重要活性物質(zhì)的合成原料

　　C.能促進(jìn)脂類的消化吸收

　　D.可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D3

　　E.可轉(zhuǎn)化為類固醇激素轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng) 校edu24ol.com

　　2、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)提出成人脂肪適宜攝入量，以下正確的是(ABCD.)

　　A.飽和脂肪酸(SFA.)占總能量的百分比是<10%

　　B.單不飽和脂肪酸( MUFA.)占總能量的10%

　　C.多不飽和脂肪酸(PUFA.)占總能量的10%

　　D.膽固醇<300mg

　　3、抗生酮作用( ACE)

　　A.酮體是一種酸性物質(zhì)，如在體內(nèi)積存過多即引起酮血癥。

　　B.食用脂肪過多，其分解代謝的中間產(chǎn)物(酮體)不能完全氧化，即產(chǎn)生酮體。

　　C.由于葡萄糖在體內(nèi)氧化可生成草酰乙酸，脂肪在體內(nèi)代謝生成乙?；仨氁蒗Ｒ宜峤Y(jié)合，進(jìn)入三羧酸循環(huán)才能被徹底氧化，膳食中的碳水化合物可保證這種情況不會(huì)發(fā)生，即抗生酮作用。

　　D.但機(jī)體對(duì)脂肪酸的氧化能力沒有限度

　　E.機(jī)體對(duì)脂肪酸的氧化能力有一定限度

　　4、胃酸的功能主要有( ABCD.)

　　A.激活胃蛋白酶原

　　B.是蛋白質(zhì)變性

　　C.含有內(nèi)因子

　　D.殺菌作用

　　E.促進(jìn)脂類乳化

　　5、碳水化合物的功能包括(ABCDEFG )

　　A.提供和儲(chǔ)存能量

　　B.儲(chǔ)存能量

　　C.節(jié)約蛋白質(zhì)

　　D.抗生酮作用

　　E.構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì)轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng) 校edu24ol.com

　　F.解毒

　　G.增強(qiáng)腸道功能

　　6、含膽固醇較高的食物有(ABC)

　　A.動(dòng)物內(nèi)臟

　　B.蛋黃

　　C.奶油

　　D.大豆

　　E.魚肉

　　7、鋅缺乏的表現(xiàn)為(ABCD)

　　A.兒童表現(xiàn)為生長停滯

　　B.青少年還會(huì)出現(xiàn)性成熟推遲、性器官發(fā)育不全

　　C.孕婦缺乏可以不同程度地影響胎兒的生長發(fā)育，以致引起胎兒的種種畸形

　　D.可引起味覺減退及食欲不振，出現(xiàn)異食癖

　　E.嚴(yán)重缺鋅時(shí)，肝臟有一定量維生素A.儲(chǔ)備，不會(huì)出現(xiàn)暗適應(yīng)力下降

　　8、有利于鈣吸收的因素(ABCD)

　　A.適量的維生素D

　　B.某些氨基酸(賴、色、精)

　　C.乳糖

　　D.適當(dāng)?shù)拟}、磷比例

　　9、下列各項(xiàng)中不利于鈣吸收的因素( ABCD.)

　　A.脂肪消化不良

　　B.植酸鹽、草酸鹽

　　C.抗酸藥、四環(huán)素、肝素

　　D.纖維素

　　E.乳糖

　　F.蛋白質(zhì)攝入過高降低腎小管對(duì)鈣的再吸收

　　10、血漿和體液中的鈣存在幾種形式(ABC)

　　A.蛋白結(jié)合鈣

　　B.擴(kuò)散性鈣

　　C.離子鈣

　　D.碳酸鈣

　　11、與骨化作用有關(guān)的營養(yǎng)素有(BC)

　　A.錳

　　B.鈣

　　C.維生素K

　　D.鈷

　　12、維生素E的生理功能有(ABCDE)

　　A.抗氧化作用

　　B.抗動(dòng)脈粥樣硬化

　　C.提高免疫力

　　D.保持紅細(xì)胞完整性

　　E.抗不孕作用

　　13、維生素C的主要作用( ABCDE)

　　A.促進(jìn)結(jié)締組織的形成

　　B.抗氧化作用

　　C.促進(jìn)食物中鐵的吸收

　　D.提高免疫功能

　　E.抗癌作用

　　14、老年人供給充足的維生素C，緣于維生素C有下列功能( ABCDE)

　　A.防止血管硬化

　　B.降低膽固醇

　　C.具有抗氧化作用

　　D.防止自由基損傷

　　E.保持毛細(xì)血管彈性

　　15、下列微量元素中具有降血糖作用的是(ADC)

　　A.鋅

　　B.鈣

　　C.硒

　　D.鉻

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