三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師練習(xí)題：膳食攝入量調(diào)查----稱重記賬法2

　　【例題】某住宿中學(xué)某日全天就餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)如下：13歲男生65人，13歲女生58人，14歲男生60人，14歲女生62人，15歲男生55人，15歲女生60人，男教工(50歲以下)22人，女教工(50歲以下)19人(其中孕婦一人)。(1)計(jì)算各人群標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)。(2)計(jì)算總?cè)巳諗?shù)及總標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)。(3)計(jì)算混合系數(shù)。(4)計(jì)算該人群折合標(biāo)準(zhǔn)人平均每日能量攝入量。

　　【答案】

　　解：(1)計(jì)算各人群標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)

　?、?人群劃分：

　　根據(jù)不同年齡、性別、生理狀況及勞動(dòng)強(qiáng)度該食堂人群可劃分為9個(gè)不同人群，即：A：輕體力活動(dòng)成年男性為22人

　　B：輕體力活動(dòng)成年女性為18人

　　C：孕婦1人

　　D：13歲男生65人

　　E：13歲女生58人

　　F;14歲男生60人

　　G：14歲女生62人

　　H：15歲男生55人

　　I：15歲女生60人

　?、?確定不同人群的能量需要量：

　　查中國(guó)居民膳食能量推薦攝入量表得到：

　　A：輕體力活動(dòng)成年男性為2400kcal/天

　　B：輕體力活動(dòng)成年女性為2100kcal/天

　　C：孕婦2300kcal/天

　　D：13歲男生2400kcal/天

　　E：13歲女生2200kcal/天

　　F：14歲男生2900kcal/天

　　G：14歲女生2400kcal/天

　　H：15歲男生2900kcal/天

　　I：15歲女生2400kcal/天

　?、?不同人群折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)計(jì)算：

　　輕體力活動(dòng)成年男性折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)=2400÷2400=1

　　輕體力活動(dòng)成年女性折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)=2100÷2400=0.88

　　孕婦折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)=2300÷2400=0.96

　　13歲男生折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)=2400÷2400=1

　　13歲女生折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)=2200÷2400=0.92

　　14歲男生折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)=2900÷2400=1.21

　　14歲女生折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)=2400÷2400=1

　　15歲男生折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)12900÷2400=1.21

　　15歲女生折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)=2400÷2400=1

　　(2)計(jì)算總?cè)巳諗?shù)及總標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)

　　① 實(shí)際就餐總?cè)巳諗?shù)為

　　22+18+1+65+58+60+62+55+60=401人日

　?、?總標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)為

　　22×1+18×0.88+1×0.96+65×1+58×0.92+60×1.21+62×1+55×1.21+60×1

　　=22+15.84+0.95+65+53.36+72.6+62+66.55+60

　　=418.31標(biāo)準(zhǔn)人日

　　(3)混合系數(shù)計(jì)算

　　混合系數(shù)=總標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)÷總?cè)巳諗?shù)=418.31÷40l=1.04

　　(4)該人群折合標(biāo)準(zhǔn)人平均每日能量攝入量

　　因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)人平均每日每種食物攝入量=平均每人每日食物攝入量÷混合系數(shù)

　　所以標(biāo)準(zhǔn)人平均每日能量攝入量=平均每人每日能量攝入量÷混合系數(shù)

　　即：該人群平均每人每日能量攝入量=標(biāo)準(zhǔn)人平均每日能量攝入量×混合系數(shù)=2400×1.04=2496(kcal)

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