營養(yǎng)師三級技能：營養(yǎng)教育

　　(一)請您策劃一項“保持或重建母乳喂養(yǎng)習慣”的營養(yǎng)教育活動，回答下列問題：

　?、耪埬岢鲈诮逃龑ο蠓矫嬗心男┛赡苡绊懩銈冎g溝通的主觀因素，并各舉1例說明。

　?、普埡喴f明你在以往人際溝通中存在的不足及改進方法。

　　(二)某社區(qū)居委會請你對家庭主婦進行一次營養(yǎng)相關知識的講演，請陳述講演前你應做好哪幾方面的準備工作并各舉一例子說明。(20分)

　　(三)請簡述營養(yǎng)調查問卷表中開放式問題、封閉式問題、排序式問題答案和尺度式問題答案的設計方法并針對調查小學生早餐行為各設計一個問題。

　　(四) 對“了解老年人對保健品的認知情況”的營養(yǎng)調查目的設計調查問卷(6分)

　　(1)請寫出開放式問題和封閉式問題的定義并各舉一例;

　　(2)請寫出封閉式問題的四種形式(填空、二項選擇式，多項選擇、尺度式)的定義，并各舉一例。

　　(五)請列出人際溝通的基本結構并簡要說明

　　(六)簡要說明信息傳播的特點。

　　(七)簡述營養(yǎng)師在專業(yè)傳播方式的討論過程中應該注意的問題及應掌握的討論技巧

　　(八)請簡要說明講演中情緒控制的技巧，并舉例說明

　　(九)請簡要說明講演中綜合表達的技巧，并舉例說明

　　(十)請說明簡要說明講演稿的撰寫原則、特點及撰寫要求。

　　營養(yǎng)教育

　　(一)參考答案

　　1、主觀因素和舉例

　　①生理狀況(如健康水平、身體狀況、基本需要的滿足程度等)

　?、趥€性特征(如熱情、開朗、冷漠、內斂等)

　　③認知能力(如認識能力、文化水平、工作經歷等)

　?、芮榫w控制(如自控能力強、弱等)

　?、萆鐣幕?如民族、地區(qū)、風俗、信仰等)

　?、藿涣骷记?如表情、語言、行為、時機、形式等)

　　2、不足和改進

　　(二)某社區(qū)居委會請你對家庭主婦進行一次營養(yǎng)相關知識的講演，請陳述講演前你應做好哪幾方面的準備工作并各舉一例子說明。1、了解聽眾的背景和需要。舉例

　　2、明確活動的內容和程序。舉例

　　3、準備講演的教案和課件。舉例

　　4、熟悉教具和場地的使用。舉例

　　5、預設聽眾的問題和答案。舉例

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　　(三)參考答案

　　1、(1)開放式問題：不提供可選擇答案，讓應答者自由用語言回答或解釋的問題。如：

　　(2)封閉式問題：需要應答者從一系列備選項中作出選擇的問題。如：

　　2、封閉式問題答題形式包括：

　　(1)填空題：用于事實性能定量的問題。如：

　　(2)二項選擇式題：答案“是”和“否” 或兩個相互排斥的答案，如：

　　(3)多項選擇題：有2個以上備選答案，如：

　　(4)尺度式題：(文字或示意圖均可)將答案分成兩個極端，中間分若干等距離線段，回答者在適當位置打X，如：

　　(五)參考答案

　　1. 信息背景。信息背景是指傳播發(fā)生的環(huán)境及事物，是引發(fā)傳播的理由。

　　2. 信息發(fā)出者。信息發(fā)出者指傳播信息的人或物。

　　3. 信息及載體。信息是通過一定的信號，如語言、文字、動作等來表示。

　　4. 信息傳遞途徑。信息傳遞途徑指信息傳遞的通道或稱信息傳播的手段。如采用口頭傳播、文字傳播等。

　　5. 信息接受者。信息接受者是指信息通過各種途徑傳達到被接受的個體和群體，大量的接受者又稱為受眾。

　　6. 效果與反饋。效果是指受者接受信息后，在思想、情感、態(tài)度和行為等方面發(fā)生的反映。反饋是指信息接受者對信息發(fā)出者的反映。傳播的效果從低級到高級分4個層次：信息的知曉、信念的認同、態(tài)度的轉變、采納健康行為。

　　(六)參考答案

　　1.社會性

　　2.普遍性

　　3.工具性

　　4.互動性

　　5.目的性

　　6.共享性

　　(七)參考答案

　　1.營養(yǎng)師應注意三個問題：

　　1)理想的小組的參與人數為6-12人為宜。

　　2)討論人員的座位排列應以平等型座次為原則

　　3)時間通?？刂圃?.5-2小時之間。

　　2.營養(yǎng)師應注意的問題

　　1)充分準備熱情接待。

　　2)相互認識打破僵局

　　3)巧妙使用引發(fā)材料

　　4)突然提出開放式問題

　　5)輪流發(fā)言人人參與

　　6)分散討論集中梳理

　　7)無記名提案討論法

　　(八)參考答案

　　1.學會排解自身情緒的技巧

　　2.掌握處理演講障礙的技巧

　　3.掌握調整聽眾情緒的技巧

　　(九)參考答案

　　1.熟練運用語言表達的的技巧

　　(十)參考答案

　　1.原則：1)針對性強 2)專業(yè)性強 3)目的明確 4)主題突出

　　2.特點：1)有聲性 2)動作性 3)臨場性 4)感染性

　　3.要求：講演稿的框架包括開頭、主體、結尾三部分。

　　1)開頭的要求。開場白要用最簡潔的語言和最經濟的時間抓住觀眾，使其引人入勝。常用的方式：開門式、介紹式、提問式、關注式、釋題式、懸念式、幽默式等、

　　2)主體部分的要求：要求主體環(huán)環(huán)相扣，層層深入。行文過程處理好層次、節(jié)奏和銜接問題。

　　3)結尾部分的要求：是演講內容的自然收束，讓聽眾感覺即言簡意賅、歸納清晰，又精神振奮，回味無窮。