2013年公共營(yíng)養(yǎng)師(四級(jí))考前試題2

　　1.在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是( )

　　A.魚(yú)油 B.豬油

　　C.牛油 D.羊油

　　2.限制氨基酸是指( )

　　A.氨基酸分較高的氨基酸 B.氨基酸分較低的氨基酸

　　C.氨基酸分較高的必需氨基酸 D.氨基酸分較低的必需氨基酸

　　3.一般食物的含氮量轉(zhuǎn)換為蛋白質(zhì)含量的系數(shù)為：( )

　　A. 5.85 B. 6.05

　　C. 6.25 D. 6.45

　　4.成人攝入混合膳食時(shí)，因食物特殊動(dòng)力作用所消耗的能量約相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的( )

　　A. 5% B. 10%

　　C. 15% D. 20%

　　5.我國(guó)成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為( )

　　A. 40%以下 B. 40～54%

　　C. 55～65% D. 70%以上

　　6.下列食物含果膠較多的是( )

　　A.面粉 B.黃豆

　　C.香蕉 D.黃瓜

　　7.下列物質(zhì)中屬于多糖的是( )

　　A.糖元 B.蔗糖

　　C.麥芽糖 D.葡萄糖

　　8.組成低聚糖的單糖分子數(shù)為( )

　　A. 1～2個(gè) B. 3～8個(gè)

　　C. 11～15個(gè) D. 16～20個(gè)

　　9.水溶性維生素?cái)z入過(guò)多時(shí)( )

　　A.可在體內(nèi)大量貯存 B.可經(jīng)尿液排出體外

　　C.極易引起中毒 D.通過(guò)膽汁緩慢排出體外

　　10.夜盲癥可能是由于缺乏( )

　　A.維生素A B.維生素D

　　C.維生素B1 D.維生素B2

　　1A2D3C4B5C6C7A8B9B10A