2013年公共營養(yǎng)師三級(jí)練習(xí)題（24）

　　231、 海鮮類食物屬于( D )

　　A.溫冷類 B.生冷類 C.油膩類 D.發(fā)物類

　　233、 食用油脂在烹調(diào)中的作用，哪一項(xiàng)描述不正確?( D )

　　A.有良好的口味和色澤

　　B.能加快烹調(diào)的速度，縮短食物的成熟時(shí)間，使原料保持鮮嫩。

　　C.高溫加熱可使油脂中的維生素A、E和胡蘿卜素等遭受破壞

　　D.高溫可縮短烹調(diào)時(shí)間，進(jìn)而可減少維生素的損失，因此應(yīng)高油溫烹調(diào)加工蔬菜。

　　234、亞油酸是( A)

　　A.18碳2稀酸 B.22碳4稀酸

　　C.24碳6稀酸 D.18碳4稀酸

　　235、乳糖屬于：( B)

　　A.單糖 B.雙糖 C.低聚糖 D.多糖

　　237、一般乳母每日乳汁的平均分泌量約為：(B)

　　A.500ml B.800ml C.1500ml D.1000ml

　　238、對(duì)高血壓有利的礦物質(zhì)是(B)

　　A.鈉 B.鉀 C.氯 D.硫

　　239、 能致癌的飲食習(xí)慣是(B)

　　A.不吃早餐 B.常吃煙熏食物 C.均衡膳食 D.吃水果

　　240、 體質(zhì)指數(shù)的英文縮寫是(C)

　　A. H B. W C. BMI D. FAT

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