2013年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)練習(xí)：填空題（3）

更新時(shí)間：2013-06-14 00:11:24 來源：|0

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摘要環(huán)球網(wǎng)校公共營(yíng)養(yǎng)師頻道為大家提供三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)練習(xí)：填空題，供大家參考之用，詳見下文

　　1. 食物依據(jù)其性質(zhì)和來源可分為：動(dòng)物性食物、植物性食物兩大類。

　　2. 低溫保藏包括冷藏和冷凍兩種方法。

　　3. 脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E 、維生素K。

　　4. 膳食纖維可分為不溶性纖維與可溶性纖維。

　　5. 家庭中大米去除黃曲霉毒素的常用方法是：加水搓洗、加堿或用高壓鍋煮飯。

　　6. 常用食品保藏的方法包括低溫冷藏、冷凍，高溫殺菌，脫水干燥，腌漬和煙熏，食品輻射保藏。

　　7. 糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和霉菌毒素的污染、農(nóng)藥殘留、有害毒物的污染、倉(cāng)儲(chǔ)害蟲、其他污染。

　　8. 醫(yī)院病人的膳食種類有：基本膳食、診斷膳食和治療膳食三類。

　　9. 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制定依據(jù)：《食品衛(wèi)生法》和《標(biāo)準(zhǔn)化法》是制定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的主要法律依據(jù)。

　　10. 根據(jù)GMP的法律效力分為強(qiáng)制性GMP和指導(dǎo)(推薦)性GMP。

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