2013年公共營養(yǎng)師基礎知識復習題：判斷題（9）

更新時間：2013-07-12 23:10:20 來源：|0

瀏覽

公共營養(yǎng)師報名、考試、查分時間免費短信提醒

摘要公共營養(yǎng)師基礎知識復習題：判斷題

　　(×)81.大米蛋白質是優(yōu)質蛋白質。

　　(√)82.玉米中所含的煙酸為結合型，不能為人體吸收利用。

　　(×)83.反復淘洗大米，或將大米浸泡加熱，損失最多的營養(yǎng)素是蛋白質。(應為VB2)

　　(√)84.大豆中存在的最普遍的抗營養(yǎng)因子是胰蛋白酶抑制劑。

　　(√)85.大豆及其制品、乳及乳制品都是鈣含量豐富的食品。

　　(√)86.魚類食品有一定的防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用，是因為含有多不飽和脂肪酸。

　　(√)87.谷類的碳水化合物主要為淀粉。

　　(√)88.谷類蛋白質中主要是醇溶蛋白和從谷蛋白。

　　(√)89.雞蛋中鐵的含量雖多,但吸收率低是因為含有干擾物質卵黃高磷蛋白。

　　(×)90.谷類的礦物質多以碳酸鹽和磷酸鹽的形式存在。

編輯推薦

分享到：編輯：環(huán)球網校

資料下載精選課程老師直播真題練習

更多資料

更多課程

更多直播

更多真題