2013年公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)復(fù)習(xí)：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題（7）

　　(A)61. 抑制非血紅素鐵吸收的因素不包括

　　A維生素C B核黃素 C草酸鹽 D磷酸

　　(A)62、有關(guān)微量元素鐵，下列那些說(shuō)法不正確

　　A食物中的血紅素鐵受膳食因素的影響比非血紅素鐵大

　　B食物中的非血紅素鐵必須在胃酸作用下分解為亞鐵離子后才能被吸收

　　C動(dòng)物性食物中鐵的吸收率比植物性食物中鐵的吸收率高

　　D鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為

　　(C)63.雞蛋中干擾鐵吸收的成分是

　　A抗生物素 B抗胰蛋白酶 C卵黃高磷蛋白 D磷脂

　　(D)64、呆小癥是由于缺乏下列那種微量元素引起的

　　A鋅 B 鐵 C 銅 D 碘

　　(B)65. 有關(guān)微量元素碘，不正確的說(shuō)法是

　　A碘是合成甲狀腺激素的主要原料 B甲狀腺腫僅由低碘飲食造成

　　C胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺碘可導(dǎo)致呆小病 D含碘豐富的食物為海產(chǎn)品

　　(A)66、母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對(duì)胎兒發(fā)育影響最大的是

　　A中樞神經(jīng)系統(tǒng) B骨骼系統(tǒng) C循環(huán)系統(tǒng) D呼吸系統(tǒng)

　　(D)67、有關(guān)微量元素鋅，不正確的是

　　A、鋅是許多金屬酶的結(jié)構(gòu)成分或激活劑 B、缺鋅的典型臨床表現(xiàn)為食欲減退、生長(zhǎng)發(fā)育受阻

　　C、孕婦缺鋅會(huì)導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)先天性畸形 D、動(dòng)物性食物鋅的生物利用率小于植物性食物

　　(A)68、兒童鋅缺乏可導(dǎo)致

　　A第二性怔發(fā)育障礙 B毛囊角化癥 C 水腫 D腹瀉 E紅細(xì)胞生成減少

　　(B)69、下列食物中鋅含量最高的是

　　A蔬菜 B 牡蠣 C牛奶 D動(dòng)物內(nèi)臟

　　(D)70、關(guān)于硒的生理功能，以下描述錯(cuò)誤的是(D)

　　A調(diào)節(jié)甲狀腺激素代謝 B甲基化硒化物可抑制癌細(xì)胞生C、活化各種酶系 D拮抗重金屬的毒性

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