2014年公共營(yíng)養(yǎng)師第三章練習(xí)題：判斷題（1）

　　1、人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素共4大類。( )答案：錯(cuò)

　　2、蛋白質(zhì)的日常攝入量若保持在安全攝入范圍內(nèi)，則發(fā)生缺乏和中毒的危險(xiǎn)性都很小( )答案：對(duì)

　　3、脂肪可以在人體缺氧條件下供給能量。( )答案：錯(cuò)

　　4、基礎(chǔ)代謝的測(cè)量方法有氣體代謝法和體表面積計(jì)算法。( )答案：對(duì)

　　5、食物蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成與參考蛋白質(zhì)相比較，缺乏較多的氨基酸稱限制氨基酸( )答案：對(duì)

　　6、脂類的生理功能主要有供給能量、促進(jìn)脂溶性維生素吸收、維持體溫、保護(hù)臟器、增加飽腹感、提供膳食感官性狀等。( )答案：對(duì)

　　7、鈣不參加血凝過(guò)程，不具有激活凝血酶原使之變成凝血酶的作用。( )

　　答案：錯(cuò)(鈣參加血凝過(guò)程，具有激活凝血酶原使之變成凝血酶的作用)

　　8、鐵與人體免疫功能關(guān)系密切，鐵可提高人體免疫力，增強(qiáng)中性粒細(xì)胞和吞噬細(xì)胞的功能。( )答案：對(duì)

　　9、維生素A和胡蘿卜素都可溶于脂肪和水。( )

　　答案：錯(cuò)(二者都溶于脂肪，不溶于水)

　　10、人體內(nèi)維生素D3主要是從動(dòng)物性食物中獲取的。( )

　　答案：錯(cuò)(主要是紫外線照射皮膚，使皮膚內(nèi)7-脫氫膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D3，從動(dòng)物性食物中攝入甚少)

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