2014年公共營養(yǎng)師第三章練習題：判斷題（5）

更新時間：2013-09-06 21:06:18 來源：|0

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摘要公共營養(yǎng)師第三章練習題：判斷題

　　41、蛋白質按營養(yǎng)價值分為完全蛋白質、半完全蛋白質和不完全蛋白質。( )答案：對

　　42、GI高的食物在胃腸內停留時間短，釋放快，血糖波動小。( )

　　答案：錯(GI高的食物血糖波動大)

　　43、糧谷和蔬菜中的植酸鹽、草酸鹽以及茶葉和咖啡中的多酚類物質不會影響鐵的吸收。( )答案：錯

　　44、維生素通常按溶解介質分為脂溶性和水溶性兩大類( )答案：對

　　45、膳食纖維沒有預防膽結石形成的作用。( )

　　答案：錯(可以減少膽固醇的吸收，對預防膽石癥有一定作用)

　　46、蛋白質含量越高，食物營養(yǎng)價值越高。( )

　　答案：錯(營養(yǎng)價值不只依賴于蛋白質的含量，它只是其中一個方面，還有氨基酸的組成等等)

　　47、葡萄糖是人類空腹時血液中唯一游離存在的六碳糖。( )答案：對

　　48、植物性食物中鐵吸收率都較動物性食物低。( )答案：對

　　49、維生素缺乏是一個漸進的過程。( )答案：對

　　50、膳食營養(yǎng)素參考攝入量包括平均需要量、推薦攝入量、適宜攝入量和可耐受最高攝入量。( )答案：對

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