2020年中級(jí)經(jīng)濟(jì)師《農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)》知識(shí)點(diǎn)：第五章食品安全的含義

更新時(shí)間：2020-03-02 12:44:57 來(lái)源：環(huán)球網(wǎng)校

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【知識(shí)點(diǎn)】食品安全的含義

食品安全是一門(mén)專(zhuān)門(mén)探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷(xiāo)售等過(guò)程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的跨學(xué)科領(lǐng)域。食品的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售、消費(fèi)等活動(dòng)符合國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患。

食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營(yíng)安全;既包括結(jié)果安全，也包括過(guò)程安全;既包括現(xiàn)實(shí)安全，也包括未來(lái)安全。

《中華人民共和國(guó)食品安全法》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《食品安全法》)第十章附則第九十九條規(guī)定：食品安全，指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

食品危害主要集中在五個(gè)方面：①微生物危害;②農(nóng)藥和殺蟲(chóng)劑殘留;③濫用食品添加劑;④化學(xué)危害，包括生物毒素;⑤假冒食品。食品危害還可以延伸到轉(zhuǎn)基因食品、過(guò)敏源、獸藥殘留，以及在動(dòng)物產(chǎn)品中為促進(jìn)生長(zhǎng)而添加激素等。

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