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加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位附設(shè)甜品站食品監(jiān)管工作的通知

更新時間:2013-05-13 15:39:38 來源:|0 瀏覽0收藏0
摘要 加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位附設(shè)甜品站食品監(jiān)管工作的通知

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各省、自治區(qū)、直轄市及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品藥品監(jiān)督管理局,北京市衛(wèi)生局、福建省衛(wèi)生廳: 

  為加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位附設(shè)甜品站食品安全監(jiān)管工作,保障消費(fèi)者飲食安全,根據(jù)《中央機(jī)構(gòu)編制委員會辦公室關(guān)于明確中央廚房和甜品站食品安全監(jiān)管職責(zé)有關(guān)問題的通知》(中央編辦發(fā)[2011]3號)的相關(guān)規(guī)定,以及《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》要求,現(xiàn)就甜品站餐飲服務(wù)許可和監(jiān)管工作有關(guān)事項(xiàng)通知如下: 

  一、本通知所稱甜品站,是指餐飲服務(wù)提供者在其餐飲主店經(jīng)營場所內(nèi)或附近開設(shè),具有固定經(jīng)營場所,直接銷售或經(jīng)簡單加工制作后銷售由餐飲主店配送的以冰激凌、飲料、甜品為主的食品的附屬店面。 

  二、餐飲主店應(yīng)按照餐飲服務(wù)食品安全管理相關(guān)規(guī)定,對所屬的甜品站進(jìn)行管理,建立健全食品安全管理相關(guān)制度,承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。 

  三、甜品站納入飲品店餐飲服務(wù)許可管理范圍。甜品站餐飲服務(wù)許可申請的受理和審批機(jī)關(guān)為餐飲主店餐飲服務(wù)許可受理和審批機(jī)關(guān)。在餐飲主店附近開設(shè)甜品站的,由餐飲主店提出甜品站餐飲服務(wù)許可申請及餐飲主店餐飲服務(wù)許可變更申請。 

  核發(fā)的甜品站《餐飲服務(wù)許可證》類別欄中標(biāo)注“飲品店(甜品站)”,備注欄中標(biāo)注“餐飲主店位于××××(具體地址)”。核發(fā)變更的餐飲主店《餐飲服務(wù)許可證》備注欄中標(biāo)注“含×個甜品站”。 

  在餐飲主店內(nèi)開設(shè)的甜品站,不另行發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》。 

  四、申請人提出申請時,除提交《餐飲服務(wù)許可管理辦法》第十條規(guī)定的相關(guān)材料外,還應(yīng)提供餐飲主店配送管理制度、甜品站食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、甜品站環(huán)境及設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理制度。 

  五、甜品站的選址,除符合《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》第三十八條規(guī)定的要求外,應(yīng)設(shè)在室內(nèi),且為獨(dú)立區(qū)域,與餐飲主店的距離原則上不得超過800米,面積原則上不少于6平方米。 

  甜品站應(yīng)按照食品進(jìn)入和供應(yīng)的順序合理布局,能防止食品發(fā)生交叉污染。 

  六、甜品站應(yīng)具有給排水條件,設(shè)置清潔流動水源,并設(shè)有洗手設(shè)施。 

  甜品站設(shè)施設(shè)備的清洗消毒由餐飲主店負(fù)責(zé)。 

  七、甜品站冷藏、冷凍、恒溫等設(shè)施設(shè)備的數(shù)量和結(jié)構(gòu)應(yīng)滿足不同種類食品分開存放的需要,并有明顯區(qū)分標(biāo)識。 

  八、甜品站的地面、墻壁、天花板、門窗、排水,設(shè)備、工具和容器,食品貯存場所、廢棄物暫存設(shè)施等,應(yīng)符合《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》第三類許可現(xiàn)場核查相關(guān)要求。 

  九、甜品站銷售的食品,應(yīng)由餐飲主店配送,并建立配送臺賬。甜品站不得自行采購食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品。食品配送應(yīng)使用封閉的恒溫或冷凍、冷藏設(shè)備設(shè)施,確保食品在配送過程中不被污染。 

  十、食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》及其相關(guān)配套文件對甜品站實(shí)施監(jiān)督管理。 

  十一、餐飲服務(wù)提供者開辦甜品站,已取得《食品流通許可證》的,該許可證在有效期內(nèi)繼續(xù)有效;有效期屆滿,按有關(guān)規(guī)定申請《餐飲服務(wù)許可證》。 

  十二、本通知自下發(fā)之日起實(shí)施。各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)管部門可按照本通知要求制定實(shí)施細(xì)則。 

國家食品藥品監(jiān)督管理局 
二O一一年四月十八日

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