企業(yè)培訓(xùn)師二級(jí)操作技能練習(xí)題3

　　三、案例分析

　　案例：

　　國(guó)內(nèi)某餐飲文化有限公司摸索出了一整套餐飲企業(yè)員工培訓(xùn)的模式，走在了國(guó)內(nèi)同行的前列。在該公司每一位服務(wù)員在迎接客人時(shí)的程序都是一樣的，先介紹什么菜品，后介紹什么菜品，甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的。在廚房里工作的員工也必須按標(biāo)準(zhǔn)操作，如某一菜在鍋里的時(shí)間，某佐料在某一菜品里的量。

　　9、請(qǐng)說(shuō)明該公司對(duì)員工進(jìn)行了什么樣的培訓(xùn)?這種培訓(xùn)有什么好處?)

　　在培訓(xùn)的時(shí)候，該公司將自己獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念灌輸給了員工。比如，顧客喝醉了酒、顧客很挑剔、顧客心情不好等等，通過(guò)對(duì)場(chǎng)景的剖析，制定了該公司處理的方案。

　　10、請(qǐng)說(shuō)明說(shuō)公司對(duì)員工進(jìn)行了什么樣的培訓(xùn)?

　　11、請(qǐng)結(jié)合該實(shí)例說(shuō)明企業(yè)文化與企業(yè)培訓(xùn)的關(guān)系?

　　該公司還強(qiáng)調(diào)員工的個(gè)人魅力的培養(yǎng)。培訓(xùn)的時(shí)候，該公司會(huì)通過(guò)測(cè)試了解每一個(gè)員工的個(gè)性特點(diǎn)，突出一個(gè)人的服務(wù)個(gè)性。比如一個(gè)人的服務(wù)態(tài)度很好、另一個(gè)人的交際能力很強(qiáng)、或者是一個(gè)人的協(xié)調(diào)能力很強(qiáng)。通過(guò)個(gè)性的突出來(lái)服務(wù)不同的顧客。

　　12、淺談個(gè)人魅力在企業(yè)中的作用?

　　當(dāng)員工的個(gè)人魅力與企業(yè)的管理發(fā)生沖突時(shí)，應(yīng)該如何進(jìn)行協(xié)調(diào)?

　　該公司對(duì)餐飲行業(yè)中可能出現(xiàn)的情況都制作成了情景案例。在培訓(xùn)中，培訓(xùn)師就把案例搬出來(lái)，針對(duì)一個(gè)具體的案例做分析，把員工就當(dāng)成事件的當(dāng)事者，叫他們談處理的方案。如果談不能解決問(wèn)題，還會(huì)讓員工實(shí)際去操作這些案例。培訓(xùn)師要講案例，員工也要講出自己的案例。當(dāng)然對(duì)于處理的方法，也不是只有一個(gè)正確，員工要針對(duì)不同的情景和不同的人來(lái)實(shí)施。

　　13、請(qǐng)談一下該公司情景案例式培訓(xùn)的優(yōu)點(diǎn)?該培訓(xùn)方式對(duì)企業(yè)培訓(xùn)師提出了何種要求?

　　該公司對(duì)于培訓(xùn)的評(píng)估主要有三種形式。 第一是理論的考評(píng)，給員工一個(gè)實(shí)際的案例，叫他做一個(gè)分析，并且拿出最好的解決方案。

　　第二是實(shí)際的操作，比如基層員工的服務(wù)技術(shù)水平等都可以現(xiàn)場(chǎng)表演，把參加培訓(xùn)前的情況和培訓(xùn)后的情況用錄相的方式作對(duì)比。第三是，對(duì)培訓(xùn)員工做兩到三個(gè)月的追蹤調(diào)查。

　　14、淺談該公司培訓(xùn)評(píng)估方案的特點(diǎn)?

　　該公司認(rèn)為對(duì)一名中層干部最基礎(chǔ)的培訓(xùn)內(nèi)容包括：如何做好工作計(jì)劃?如何解決問(wèn)題的程序?如何開好班前會(huì)?

　　15、你認(rèn)為在進(jìn)行如何做好工作計(jì)劃的培訓(xùn)時(shí)，中層干部應(yīng)該做好哪些工作?

　　該公司認(rèn)為要想成為該公司優(yōu)秀的中層領(lǐng)導(dǎo)者，必須自覺(jué)地做到這幾點(diǎn)：替基層干部描繪遠(yuǎn)景，在其心中預(yù)筑美景及生涯規(guī)劃。《企業(yè)培訓(xùn)規(guī)程》里規(guī)定，每一個(gè)中層干部，每年都要向他的下級(jí)交納一份企業(yè)的發(fā)展藍(lán)圖，并且向下屬表達(dá)通過(guò)努力一定能夠獲得成功的堅(jiān)定信心。

　　16、請(qǐng)分析該企業(yè)對(duì)中層干部的上述要求有哪些優(yōu)點(diǎn)?

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