2015初級中藥士輔導精華:山藥的加工方法
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毛山藥:將挖起的山藥根莖切去上端蘆頭(留作種用)后,用水洗去泥沙,除凈須根,刮凈外皮,用清水浸泡24小時,再洗去粘膠質(zhì),然后取出晾干表面水分,放入硫磺柜內(nèi)熏至透心(通常每100kg鮮山藥用硫磺0.4~0.5kg),再用清水過洗,攤在太陽下曝曬至外皮稍干硬時放入竹簍中堆悶,促使其內(nèi)部水分外溢,加速干燥,并防止外干內(nèi)濕。悶后再曬,如此反復,直到內(nèi)部干燥(如遇到陰雨天氣,可放入烘爐內(nèi)用炭火烘干)。商品以條粗、色白、粉質(zhì)足、無蟲霉者為優(yōu)質(zhì)。
光山藥:將毛山藥進行挑選,除出較小的個體,裝入簍內(nèi),放入硫磺柜以少許硫磺再熏一次。隨之把毛山藥放入水缸內(nèi),加水浸泡(水要淹過山藥表面)1~2天,至泡透心為好。然后再用清水洗凈外皮,置于竹墊上晾曬至表面出現(xiàn)白霜,干濕適度、軟硬適宜時進行搓揉。具體操作是,在平整的桌面上墊放一塊表面刨得十分光滑的木板,將毛山藥放在木板上,上面再用另一塊表面同樣光滑的木板壓住,稍用力來回揉搓,直到根莖圓直堅實。每搓揉1次后晾曬1小時,再放入缸內(nèi)用白布蓋1天,取出再搓揉。如此反復多次,直到干爽既得光山藥。商品以足干、色潔白、圓柱形、兩端平整、長9~18cm、直徑1.5~3cm、粗細均勻、挺直、光滑、粉性足者為優(yōu)質(zhì)。
出口山藥:光山藥多出口東南亞國家,出口前需要進一步加工并特殊包裝。其方法是:將經(jīng)過搓揉的光山藥根莖放入清水內(nèi)稍浸片刻,待表面濕潤后用薄金屬片或玻璃條刮之,使整條山藥成圓柱形,上下大小一致,然后用銅篩網(wǎng)或砂布將其表面打磨光滑,使其外皮呈粉狀,最后用白布抹去表皮粉末,以木銼銼平兩端,擺放在竹席上曬至足干即成。
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