2015主管中藥師輔導(dǎo):三萜皂苷概述
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組成苷的糖常見(jiàn)的有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、夫糖、芹糖以及葡萄糖酸、半乳糖酸等。多數(shù)為醇苷,少數(shù)為酯苷。根據(jù)分子中糖鏈的多少,又可分為單糖鏈皂苷、雙糖鏈皂苷、三糖鏈皂苷。
皂苷由皂苷元與糖構(gòu)成。組成皂苷的糖常見(jiàn)的有葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖醛酸和半乳糖醛酸等。苷元為螺旋甾烷類(C-27甾體化合物)的皂苷稱為甾體皂苷,主要存在于薯蕷科、百合科和玄參科等。分子中不含羧基,呈中性。燕麥皂苷D和薯蕷皂苷為常見(jiàn)的甾體皂苷。
苷元為三萜類的皂苷稱為三萜皂苷,主要存在于五加科、豆科、遠(yuǎn)志科及葫蘆科等,其種類比甾體皂苷多,分布也更為廣泛。大部分三萜皂苷呈酸性,少數(shù)呈中性。皂苷根據(jù)苷元連接糖鏈數(shù)目的不同,可分為單糖鏈皂苷、雙糖鏈皂苷及三糖鏈皂苷。在一些皂苷的糖鏈上,還通過(guò)酯鍵連有其他基團(tuán)。
皂苷的化學(xué)結(jié)構(gòu)中,由于苷元具有不同程度的親脂性,糖鏈具有較強(qiáng)的親水性,使皂苷成為一種表面活性劑,水溶液振搖后能產(chǎn)生持久性的肥皂樣泡沫。一些富含皂苷的植物提取物被用于制造乳化劑、洗潔劑和發(fā)泡劑等。
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