2019年三級健康管理師模擬試題14

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2019年三級健康管理師模擬試題14

1.目前運用較多也比較成熟的行為理淪有()。

A.知信行理論模式

B.健康促進理論

C.健康信念模式

D.計劃行為理論

E.健康傳播理論

2.下列屬于膳食調查的常用方法的是()。

A.記賬法

B.稱重法

C.24h回顧法

D.機體營養(yǎng)狀況調查

E.化學分析法

3.測量皮褶厚度的意義不包括()。

A.與人體皮下脂肪的分布無關

B.反映機體營養(yǎng)狀況，與體重密切相關

C.反映人體皮下脂肪含量，與全身脂肪含量具有一定的線性關系

D.是衡量肥胖程度較好的指標

E.反映機體肌肉的發(fā)育狀況

4.尿液用于營養(yǎng)評價的意義包括()。

A.用于評價機體水溶性維生素的營養(yǎng)狀況

B.用于測定人體蛋白質的需要量和氨基酸代謝實驗

C.用于評價礦物質的代謝

D.用于測定水溶性維生素的耐受實驗和研究水溶性維生素的需要量

E.用于研究人體礦物質(如鈣、鐵、鋅)的需要量

5.維生素A缺乏時眼部可能出現(xiàn)的癥狀有()。

A.夜盲癥

B.畏光

C.畢脫氏斑

D.流淚

E.失明

6.維生素K含量較高的食物有()

A.菠菜

B.母乳

C.肝臟

D.甘藍

E.大米

7.煎、炸、炒的烹調方法對營養(yǎng)素的影響是()。

A.油脂熱聚合物含量升高

B.對所有營養(yǎng)素都有不同程度的破壞

C.過氧化脂質含量升高

D.蛋白質因高溫而嚴重變性

E.可能產生丙烯醛

8.身體活動的基本類型有()。

A.屈曲運動

B.有氧運動

C.快速運動

D.無氧運動

E.伸展運動

9.細菌性食物中毒的共同預防措施包括()。

A.控制細菌繁殖

B.防止細菌污染

C.高溫殺滅細菌

D.少量接觸細菌進行免疫

E.免疫接種

10.下列關于家庭貯存食物的安全指導，正確的有()。

A.酸漬是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸濃度應達到1.7%以上

B.食品冷藏應注意“急凍緩化”

C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐敗變質

D.鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應達到10%以上

E. 食品加熱至60℃以上即屬于熱處理

11.鋅的良好來源有()。

A.海產品

B.花生

C.紅色肉

D.動物內臟

E.谷類胚芽

12.下列食物中脂肪含量較低的是()。

A.堅果

B.水果

C.淀粉

D.菌藻類

E.谷類

13.食品營養(yǎng)標簽的內容包括()。

A.健康聲稱

B.營養(yǎng)成分表

C.功能聲稱

D.營養(yǎng)聲稱

E.功效聲稱

14.具有抗氧化作用的營養(yǎng)素有()。

A.果糖

B.維生素E

C.蛋白質

D.硒

E.維生素C

15.下列不是《中國居民膳食指南》的內容的是()。

A.食物多樣，谷類為主

B.如飲酒要限量

C.油脂要適量

D.吃清潔衛(wèi)生、不變質食物

E.早餐要吃飽

16.脂肪酸比例適宜包括()。

A.n-3和n-18系列多不飽和脂肪酸之間的比例要適宜

B.飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例要適宜

C.飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例要適宜

D.單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例要適宜

E.n-3和n-6系列多不飽和脂肪酸之間的比例要適宜

17.社區(qū)營養(yǎng)工作的主要內容包括()。

A.營養(yǎng)教育

B.社區(qū)人群膳食營養(yǎng)狀況檢測和指導

C.保健和營養(yǎng)干預

D.營養(yǎng)與疾病調查和信息收集

E.營養(yǎng)咨詢

18.下列指標示屬于比的是()。

A.某班女生人數(shù)占全班的56.9%

B.某地性別比例是105%

C.某小區(qū)高血壓的患病率是10%

D.某地2005年貧血發(fā)病率為8%

E.某班性別比例是105：100

19.下列屬于安全運動條件的是()。

A.身體不適時要休息

B.一開始不要做劇烈的運動

C.水分的補給充足

D.餓了也要堅持運動

E.可以長時間進行室內運動

20.能夠有助于維生素A缺乏判定的檢查方法有()

A.酸性磷酸酶活性測定

B.血漿白蛋白的測定

C.暗適應能力測定

D.血清視黃醇水平測定

E.尿液上皮細胞調查

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2019年三級健康管理師模擬試題14參考答案

1.【答案】ACD

【解析】目前運用較多也比較成熟的行為理論包括知信行理論模式、健康信念模式與計劃行為理論等。

2.【答案】ABCE

【解析】膳食調查通常采用的方法有稱重法、記賬法、化學分析法、詢問法和食物頻率法等。

3.【答案】AB

【解析】上臂圍可反映機體營養(yǎng)狀況，與體重密切相關;通過測量不同部位的皮褶厚度，還可以反映人體皮下脂肪的分布情況。

4.【答案】AB~：DE

5.【答案】ABCDE

【解析】維生素A缺乏時眼部癥狀主要表現(xiàn)為三種類型：①眼干燥癥(B、C、D選一項);②夜盲癥;③角膜軟化(E選項)。

6.【答案】AC

【解析】綠色蔬菜含量豐富，動物肝臟、魚類的含量也較高，而水果和谷物含量較少，肉類和乳制品含量中等。

7.【答案】.ABC：DE

8.【答案】.ttBDF：

【解析】身體活動的基本類型有：①有氧運動、②力量運動、③屈曲運動和伸展運動。其中，力量運動又稱為無氧運動或阻力運動。

9.【答案】ABC：

【解析】細菌性食物中毒的共同性預防措施是：第一，防止污染，尤其應注意防止交叉污染和熟食釀再污染;第二，控制繁殖，低溫儲存食品原料、配料、半成品和成品;第三，食前徹底加熱，不僅可殺滅大多數(shù)病原菌，而且可以破壞某些不耐熱的毒素。

10.【答案】ABDE：

【解析】冷藏只能延緩而不能完全防止食品的腐敗變質。

11.【答案】ABCDE

【解析】貝殼類海產品、紅色肉類、動物內臟等都是鋅的良好來源，干果類、谷類胚芽、麥麩、花生和花生醬也富含鋅。

12.【答案】BCDE

【解析】低脂肪的食物有很多，如淀粉、谷類、水果、蔬菜、菌藻類食物脂肪的含量幾乎沒有或比較低。

13.【答案】ABD

【解析】食品營養(yǎng)標簽屬于食品標簽的一部分，是向消費者提供食物營養(yǎng)特性的一種描述，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和健康聲稱。

14.【答案】BDE.

【解析】維生素E、維生素C、胡蘿卜素及硒、鋅等存體內具有抗氧化作用。

15.【答案】嚇

【解析】《中國居民膳食指南》的內容包括食物多樣，谷類為主;多吃蔬菜、水果和薯類;常吃奶類、豆類或其制品;經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油;食量與體力活動要平衡，保持適宜體重;吃清淡少鹽的膳食;飲酒應限量;吃清潔衛(wèi)生、不變質的食物。

16.【答案】CE

【解析】脂肪酸的適宜比例包括兩個方面，一是飽和脂肪酸(s)、單不飽和脂肪酸(M)和多不飽和脂肪酸(P)之間的比例，二是n-6和n-3多不飽和脂肪酸之間的比例。

17.【答案】ABCDE

18.【答案】ACD

【解析】比也稱相對比，是表示兩個數(shù)相除所得的值，說明兩者的相對水平，常用倍數(shù)或玎分數(shù)表示。

19.【答案】ABC

【解析】安全運動條件包括：①遵守自己的步調;②一開始不要做劇烈的運動;③超過負荷身體會崩潰;④炎熱或酷寒氣候要避免運動;⑤水分的補給要充足;⑥注意體霞負荷;⑦營養(yǎng)與睡眠充足;⑧身體不適時要休息。

20.【答案】CDE

【解析】維生素A缺乏的調查方法有：①血清視黃醇含量;②暗適應能力測定;③生理盲點;④眼結膜印跡細胞學法;⑤尿液上皮細胞檢查。

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