2020年健康管理師基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)習(xí)單元四十三：食品安全—食物中毒
更新時(shí)間：2020-04-03 16:16:37
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健康管理師報(bào)名、考試、查分時(shí)間 免費(fèi)短信提醒
摘要 2020年4月健康管理師考試延期，7月考試正在報(bào)名中，對(duì)于這兩批次考試其實(shí)考生真正復(fù)習(xí)的時(shí)間并不多，環(huán)球網(wǎng)校健康管理師頻道按照學(xué)習(xí)單元為您整理了健康管理師《基礎(chǔ)知識(shí)》高頻考點(diǎn)：食品安全—食物中毒，希望對(duì)您系統(tǒng)復(fù)習(xí)有幫助。
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2020年健康管理師基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)習(xí)單元四十三：食品安全—食物中毒
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【考點(diǎn) 112】食品安全—食物中毒
| 概念 | ①是一類(lèi)最重要的食源性疾病，指攝入含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食 品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞急性疾病。 ②不包括暴飲暴食的急性胃腸炎、傷寒、寄生蟲(chóng)病、慢性毒害性疾病。 |
|
| 特點(diǎn) | 季節(jié)性 | 夏季 |
| 暴發(fā)性 | 短時(shí)內(nèi)多人發(fā)病 | |
| 相似性 | 食物同，癥狀同 | |
| 非傳染性 | 與飲食相關(guān)，停飲后流行終止 | |
| 分類(lèi) | 細(xì)菌性食物中毒 | 沙門(mén)菌屬、變形桿菌、葡萄球菌腸毒素 |
| 真菌及其毒素食物中毒 | 霉變甘蔗、赤霉病麥、有毒蘑菇 | |
| 動(dòng)物性食物中毒 | 河豚中毒（肌肉無(wú)毒、內(nèi)臟毒性強(qiáng)） | |
| 有毒植物中毒 | 四季豆、木薯 | |
| 化學(xué)性食物中毒 | 農(nóng)藥、鼠藥、重金屬、亞硝酸鹽等 | |
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