健康管理師知識(shí)分享：豬油渣的好處和壞處
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健康管理師知識(shí)分享：豬油渣的好處和壞處
現(xiàn)在人們生活水平得到極大提高，很多家庭已經(jīng)沒(méi)有了熬豬油的習(xí)慣，因此豬油渣逐漸淡出人們的視線。此外，有越來(lái)越多的人開(kāi)始重視養(yǎng)生，他們認(rèn)為經(jīng)常食用豬油渣或豬油，對(duì)身體健康不利，容易提高血管病變問(wèn)題，這也是豬油渣逐漸少見(jiàn)的一個(gè)重要原因。
為什么豬油渣吃起來(lái)很香?
豬油渣吃起來(lái)非常酥脆、美味，以前人們用豬油做飯，通過(guò)將豬肥肉不斷加熱，會(huì)有大量油脂從脂肪組織中分泌出來(lái)。將水分濾掉后，殘留下的脂肪殘留物就是豬油渣。
豬油渣質(zhì)地酥脆，含水量非常低，在產(chǎn)生過(guò)程中，會(huì)出現(xiàn)非酶褐變，也叫麥拉德反應(yīng)，產(chǎn)生焦香風(fēng)味和一部分深棕色物質(zhì)，因此吃起來(lái)很香。
長(zhǎng)期食用豬油渣，對(duì)血管是有益還是有害呢?
油渣中有一些不飽和脂肪和蛋白質(zhì)，生活中大家吃的其他食物，大多由礦物質(zhì)、維生素、水、脂肪、糖類、蛋白質(zhì)等構(gòu)成。
人將豬油渣吃進(jìn)肚子中，里面的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)人體無(wú)法直接吸收利用，需要經(jīng)過(guò)消化道中消化酶的處理，分解成能夠吸收的脂肪酸、氨基酸、甘油等小分子物質(zhì)，借助消化道黏膜，滲入人的淋巴與血液中。
食用豬油渣沒(méi)有直接導(dǎo)致堵塞血管的作用，但依舊不能無(wú)節(jié)制大量食用，這種食物里面存在很多飽和脂肪酸，對(duì)血管健康不利，大家應(yīng)科學(xué)理性看待。
大家在日常吃食用油，應(yīng)盡量植物油和動(dòng)物油搭配合理食用，植物油占主導(dǎo)，可以有效降低血管受到的負(fù)擔(dān)。
這里提醒大家，豬油在熬制過(guò)程中溫度比較高，時(shí)間比較長(zhǎng)，當(dāng)油溫超過(guò)200度時(shí)，會(huì)有一些致癌物質(zhì)和過(guò)氧化物產(chǎn)生，油渣熬焦還會(huì)出現(xiàn)二甲基亞硝胺和焦油等物質(zhì)，具有致癌作用。
經(jīng)常吃油渣有出現(xiàn)胃癌的風(fēng)險(xiǎn)，胃不容易消化油渣，長(zhǎng)期停留在胃中，會(huì)促進(jìn)分泌胃液，刺激胃黏膜，容易造成胃粘膜糜爛潰瘍，降低抵抗力。加上消化道黏膜受到致癌物質(zhì)的刺激，容易提高患胃癌、食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。
豬油的好處?
1、保護(hù)眼睛
豬油中也存在胡蘿卜，有助幫助人保護(hù)視力，避免維生素a含量缺乏，出現(xiàn)適應(yīng)遲鈍、暗視野等問(wèn)題，有效預(yù)防角膜潰瘍、干眼癥、夜盲癥等癥狀。
2、滋養(yǎng)五臟
食用豬油渣對(duì)五臟健康有利，能幫助改善肺部和脾胃正常運(yùn)行，特別是對(duì)脾臟健康十分有利。能幫助人體加快食物的消化。當(dāng)人比較瘦弱，不想吃東西，脾胃虛弱時(shí)?？梢赃m量吃一些豬油。
3、潤(rùn)腸通便
豬油渣時(shí)一種油膩的食物，食用后能起到潤(rùn)腸通便的效果。加快排出腸道中的毒素和垃圾。保持腸道暢通，降低腸道負(fù)擔(dān)。
4、補(bǔ)肺止咳
中醫(yī)理論中有肺虛的人也應(yīng)該補(bǔ)脾，當(dāng)肺部出現(xiàn)干咳不止、發(fā)熱問(wèn)題時(shí)，在清除肺熱的同時(shí)，要養(yǎng)護(hù)脾臟，豬油正好有補(bǔ)脾的效果。
5、解毒潤(rùn)燥
豬油對(duì)婦科炎癥有很好的改善效果，適量食用豬油，可以治療脫發(fā)，讓皮膚更有彈性，顯得細(xì)膩光滑。中醫(yī)理論中，肺部與人的皮膚有一定聯(lián)系，肺部健康，可以滋養(yǎng)人體皮膚毛發(fā)的生長(zhǎng)，豬油有補(bǔ)益肺陰的效果，對(duì)毛發(fā)和皮膚有益。
一天豬油的攝入量最多是多少?
通過(guò)相關(guān)數(shù)據(jù)可以知道，建議攝入的飽和脂肪酸量應(yīng)不超過(guò)每日攝入總熱量的10%，也就是說(shuō)，一個(gè)人每天如果攝入1800千卡熱量，應(yīng)控制飽和脂肪酸量不高于20克，換算成豬油就是50克的量。
但大家應(yīng)該注意，不只是豬油中含有飽和脂肪酸，每天吃的食用油、糕點(diǎn)、餅干、堅(jiān)果、奶、蛋、肉中，也都有一定的飽和脂肪酸含量，不注意控制，容易出現(xiàn)超標(biāo)問(wèn)題。
大家在生活中應(yīng)注意合理攝入飽和脂肪酸，避免體內(nèi)脂肪含量超標(biāo)，引發(fā)肥胖問(wèn)題，或?qū)е缕渌涣棘F(xiàn)象。
結(jié)語(yǔ)：總得來(lái)說(shuō)，豬油渣和豬油適量食用對(duì)身體有益，食用太多會(huì)影響血管健康，大家應(yīng)辯證看待。
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