健康管理師知識分享：冬至為什么吃餃子？冬至后如何養(yǎng)生？
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健康管理師知識分享：冬至為什么吃餃子？
一千八百年前，生活在東漢末年最大的問題不是兒女情長，而是怎么才能混個溫飽，而且不生病。
當(dāng)時的長沙太守，也就是湖南省長，名叫張仲景，這位可不是一般的省長，他是一位醫(yī)生，更是傳說中的醫(yī)圣。
張仲景退休返回老家河南南陽時，正逢入冬，寒風(fēng)刺骨，雪花紛飛。貧民衣不蔽體，面黃肌瘦，諸多人凍壞了耳朵。所謂醫(yī)者父母心，張仲景回鄉(xiāng)之后依然記掛此事，研制了一個可以御寒的食療方:祛寒嬌耳湯。把羊肉，辣椒和一些驅(qū)寒補身的藥物放在鍋里煮熟，撈出來切碎，裹上面皮再下鍋。“你覺不覺得這種吃的長得好像耳朵呀。”“是呀，還能治療耳朵呢。”張仲景聽到自己的徒弟們這樣說，便答道:“那就叫它嬌耳好了。”于是，張仲景便讓徒弟們在南陽東關(guān)找了個據(jù)點，煮了大鍋的祛寒嬌耳湯施舍貧民，這一天正是冬至。貧民每人得到一碗湯，兩個嬌耳，吃了渾身發(fā)暖，兩耳生熱，再也沒人凍傷耳朵了。這次施藥從冬至一直持續(xù)到大年三十。人們?yōu)榱思o(jì)念行醫(yī)濟世，造福一方的醫(yī)圣張仲景，紛紛仿照嬌耳的樣子制作食物，在每一個冬至和年關(guān)食用。 這就是餃子的來歷。
歲月沖刷，時過境遷，人們不再需要“祛寒嬌耳湯”保護耳朵，但是冬至吃餃子的習(xí)俗沿襲至今，并在種類和制法上不斷突破和豐富，甚至流傳海外?，F(xiàn)在民間還流傳著一句俗語:冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。
冬至后如何養(yǎng)生？
冬至后的“三九天”，天氣寒冷，體內(nèi)陽氣剛剛生發(fā)，比較弱小，養(yǎng)生要調(diào)節(jié)體內(nèi)平衡、順應(yīng)自然。因此要注意躲避寒冷、適當(dāng)運動、多多休息、心情平穩(wěn)，養(yǎng)護自身內(nèi)剛剛生發(fā)的弱小陽氣，使其利于以后的生長繁盛。
俗話說，吃了冬至飯，一天長一線。過了冬至后白天的時間越來越長，此時人體內(nèi)陽氣蓬勃生發(fā)，最易吸收外來的營養(yǎng)而發(fā)揮其滋補功效。也就是說，冬至前后是進補的最好時機。但是，并非隨意亂補就能達到效果，冬季進補也需要一定的方法。
一忌盲目食狗肉。一些體質(zhì)虛弱和患有關(guān)節(jié)炎等病的人，在嚴(yán)冬季節(jié)，多吃些狗肉是有好處的。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶，這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，會生成一種物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，大便里的水分減少。因此，大便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，就會因在腸內(nèi)停留時間過長而極易被人體吸收。
二忌虛實不分。中醫(yī)的治療原則是“虛者補之”。虛則補，不虛則正常飲食就可以了，同時應(yīng)當(dāng)分清補品的性能和適用范圍，是否適合自己。專家認(rèn)為，進補主要作用是“補虛益損”，而虛又分氣虛、血虛、陰虛和陽虛四種，各有各不同的補法。
三忌慕名進補。雞湯不是所有的人都能喝的，雞湯(包括燉雞湯和下藥材熬的雞湯)營養(yǎng)豐富，雞湯所含的營養(yǎng)物質(zhì)是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨溶解出的少量水溶性小分子，其蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右，而湯里的雞油大都屬于飽和脂肪酸。
四忌無病進補。無病進補，既增加開支，又會傷害身體，如服用魚肝油過量可引起中毒，長期服用葡萄糖會引起發(fā)胖。另外，補藥也不能多多益善，任何補藥服用過量都有害。
冬至的習(xí)俗有哪些？
●“畫九”
所謂的畫九，實則是冬至后計算春暖日期的圖。明代《帝京景物略》載：“冬至日，畫素梅一枝，為瓣八十有一。日染一瓣，瓣盡而九九出，則春深矣，曰九九消寒圖”。“九九消寒圖”有三種圖式，分別為文字、圓圈、梅花三種。
●釀米酒
傳統(tǒng)的姑蘇人家，會在冬至夜喝冬釀酒，冬釀酒用糯米或者黃米，加入桂花釀造。
●吃湯圓
吃湯圓是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行。“湯圓”是冬至必備的食品，“圓”意味著“團圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至圓”。民間有“吃了湯圓大一歲之說”。
●吃燒臘與姜飯
南方一些地方在冬至日要吃燒臘，冬至這天，曬制好的燒臘就成為兩廣餐桌上一道必不可少的美味，寓意加菜添歲。冬至日，吳川人素有冬至“吃姜飯”的習(xí)俗。
●吃番薯湯果
在寧波的傳統(tǒng)習(xí)俗中，番薯湯果是冬至必吃的美食之一。“番”和“翻”同音，在寧波人的理解中，冬至吃番薯，就是將過去一年的霉運全部“翻”過去。湯果，跟湯團類似，但個頭要小得多，而且里面沒有餡。湯果也被叫做圓子，取其“團圓”、“圓滿”之意。老寧波也有“吃了湯果大一歲”的說法。寧波人在做番薯湯果時，習(xí)慣加酒釀。在寧波話中，酒釀也叫“漿板”，“漿”又跟寧波話“漲”同音，取其“財運高漲”、“福氣高漲”的好彩頭。
●吃餃子
在我國北方許多地區(qū)，每年冬至日，有吃餃子的習(xí)俗。我國北方地區(qū)在這天要吃餃子因為餃子有“消寒”之意，至今民間還流傳著“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民諺。
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