健康管理師知識(shí)分享：吃大蒜有什么好處？
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健康管理師知識(shí)分享：吃大蒜有什么好處？
大蒜的百變吃法
1、加醋：抗衰老助消化
米醋具有降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑等功效，配上大蒜功效翻倍并且還能抗衰老助消化。
材料：300g新蒜、600ml陳釀米醋、300g冰糖
做法：新蒜去皮洗凈放進(jìn)容器中，加入陳釀米醋，再加上冰糖，密封腌制一個(gè)月。
2、加油：減輕腸道負(fù)擔(dān)
大蒜素能溶于油脂，刺激性會(huì)大大降低。與脂肪結(jié)合，能加快脂肪的代謝和分解，減輕胃腸道的負(fù)擔(dān)。
材料：300g新蒜、適量食用油
做法：新剝好的蒜剁成蒜泥，放入食用油浸泡一小時(shí)即可，拌面、拌飯、做涼菜的時(shí)候加一點(diǎn)，香氣撲鼻。
3、加蜂蜜：護(hù)肝養(yǎng)胃
大蒜加蜂蜜一起食用，可以起到保護(hù)胃黏膜、增進(jìn)食欲、促進(jìn)睡眠、美容養(yǎng)顏等好處，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，還可以預(yù)防心腦血管疾病。
材料：大蒜若干、蜂蜜
做法：將大蒜去皮拍碎后放入蜂蜜里泡一個(gè)月即可。
大蒜的正確吃法
研究表明，只有當(dāng)大蒜被切開(kāi)或被擠壓后，細(xì)胞壁遭到破壞，才能激活其中的蒜酶，進(jìn)而催化蒜氨酸分解產(chǎn)生大蒜素。
并且最好切碎后放置15分鐘，讓大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶有充足的時(shí)間接觸，形成大蒜素。
我們?cè)诔床藭r(shí)，如果需要用到大蒜，最好是先處理蒜，再處理其他菜，讓大蒜素有充足的時(shí)間生成。
這5類人不宜吃蒜
腹瀉人群
生大蒜的刺激性很強(qiáng)，平常少吃點(diǎn)可以促進(jìn)消化，但是如果患有腸炎，或者腹瀉時(shí)吃大蒜，會(huì)刺激腸粘膜充血、水腫加重，使不適加重。所以不建議這類人群吃蒜。
眼疾患者
中醫(yī)認(rèn)為，長(zhǎng)期過(guò)量食用大蒜，會(huì)“傷肝損眼”。嵇康在《養(yǎng)生論》中說(shuō)“葷辛害目”，蒜味最辛，而且它是清竅的，通眼睛，容易造成眼部損傷。
虛火體質(zhì)
《本草綱目》記載：大蒜辛熱有毒，生痰動(dòng)火，散氣耗血，虛火、濕熱的人切勿沾唇。所以虛火者要慎食。
肝病患者
《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”，大蒜性熱，能助火;味辛，刺激性強(qiáng)。肝有內(nèi)火者如果食用，肝火會(huì)更旺，時(shí)間久了當(dāng)然會(huì)造成損傷。
重病者慎食
對(duì)于患有重病、正在服藥的人，食用大蒜、辣椒等辛辣食品，不但可能引發(fā)久病，還有可能與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，影響身體健康。
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