2021年健康管理師基礎(chǔ)知識：膳食纖維

編輯推薦：2021年健康管理師基礎(chǔ)知識匯總（5月11日更新）

2021年健康管理師基礎(chǔ)知識：膳食纖維具體內(nèi)容如下，各位備考考生快來看看吧。

溫馨提示：目前2021年健康管理師考試報名時間各地區(qū)不一，考生可以通過 免費預(yù)約短信提醒，獲取2021年健康管理師考試報名時間等信息通知。環(huán)球網(wǎng)校會在考試開始前通知您報名參加考試。

膳食纖維(dietary fiber)可分為可溶性膳食纖維與非可溶性膳食纖維。前者包括部分半纖維素、果膠和樹膠等，后者包括纖維素、木質(zhì)素等。膳食纖維有很強的吸水能力或與水結(jié)合的能力?？墒鼓c道中類便的體積增大，加快其轉(zhuǎn)運速度，減少其中有害物質(zhì)接觸腸壁的時間。膳食纖維具有結(jié)合膽酸和膽固醇的作用。

1.膳食纖維的功能

(1)有利于食物的消化過程：增加食物在口腔咀嚼的時間，可促進腸道消化酶分泌，同時加速腸道內(nèi)容物的排泄，有利于食物的消化吸收。

(2)降低血清膽固醇，預(yù)防冠心?。嚎山Y(jié)合膽酸，故有降血脂作用，以可溶性纖維果膠、樹膠、豆膠的降脂作用較明顯，不溶性膳食纖維無此種作用。

(3)預(yù)防膽石形成：大部分膽石是由于膽汁內(nèi)膽固醇過度飽和所致，膳食纖維可降低膽汁和膽固醇的濃度，使膽固醇飽和度降低，而減少膽石癥的發(fā)生。

(4)促進結(jié)腸功能，預(yù)防結(jié)腸癌。

(5)防止能量過剩和超重與肥胖。

(6)維持血糖正常平衡，防治糖尿病。

2.參考攝入量

我國成年人膳食纖維的適宜攝入量(AI)為25g/d。過多攝入對機體無益，還可影響微量營養(yǎng)素的吸收利用，因為膳食纖維可與鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而影響這些元素的吸收利用。

3.膳食纖維的食物來源

主要來源是植物性食物，如谷粒(小麥、大米、燕麥、小黑麥、小米和高粱等)、豆類、蔬菜、水果和堅果等。整谷粒含有大量的膳食纖維，包括抗性淀粉和不可消化性低聚糖，同時還富含營養(yǎng)成分和一些植物化學物質(zhì)(如多酚化合物、植物雌激素和植物留醇等)。麩皮和米糠中含有大量纖維素、半纖維素和木質(zhì)素;柑桔、蘋果、香蕉、檸等水果和白菜、甜菜、苜蓿、豌豆、蠶豆等蔬菜含有較多的果膠。除了天然食物所含自然狀態(tài)的膳食纖維外，近年有多種粉末狀、單晶體等形式從天然食物中提取的膳食纖維產(chǎn)品。

以上為“2021年健康管理師基礎(chǔ)知識：膳食纖維 ”的相關(guān)信息解答，您了解了嗎？小編也為您整理了2021年健康管理師考試大綱、教材變動、模擬試題、真題解析等備考資料，可以點擊下方按鈕免費下載。