2021年健康管理師考試知識點：碳水化合物
更新時間：2021-08-16 14:13:55
來源：環(huán)球網(wǎng)校
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1.碳水化合物的作用和分類
是人體主要的能量來源。分為糖、寡糖、多糖三類。
2.血糖生成指數(shù)的概念及計算公式
(1)血糖生成指數(shù)(GI)：簡稱血糖指數(shù)，指餐后不同食物血糖耐受曲線在基線內(nèi)面積與標(biāo)準(zhǔn)糖(葡萄糖)耐量面積之比，以百分比表示。
(2)GI-某食物在食后 2h 血糖曲線下面積/相當(dāng)含量葡萄糖在食后 2h血糖曲線下面積×100%。
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3.碳水化合物參考攝入量
建議占總能量的 55%-65%(適宜攝入量 AI)。
4.碳水化合物的食物來源
糖谷類和薯類食物。
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