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2018注冊國際營養(yǎng)師營養(yǎng)知識復習:橙子的營養(yǎng)

更新時間:2018-04-18 14:40:01 來源:環(huán)球網校 瀏覽64收藏6

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果圓形至長圓形,橙黃色,油胞凸起,果皮不易剝離。無苦味。中心柱充實;汁味甜而香。含有大量的糖和一定量的檸檬酸以及豐富的維生素C,營養(yǎng)價值較高。果實還含維生素P,具極高的醫(yī)藥價值。

根據(jù)果實的形狀和特點,可分為以下4個品種類群:

① 普通甜橙。果一般為圓形,橙色,果頂無臍,或間有圈印。是甜橙中數(shù)量最多的種類。

② 糖橙。又稱無酸甜橙,果形與普通甜橙相似。因含酸量極低,果汁含量達到適當程度時即

可采收、上市,是極早熟的甜橙品種。在地中海沿岸和巴西等地有少量生產,供應地方市場。

③血橙。果肉及果汁全呈紫紅色或暗紅色。果肉細嫩多汁,具特殊香味,地中海地區(qū)是其起源地和主產地。

④臍橙。特征為果頂有臍,即有一個發(fā)育不全的小果實包埋于果實頂部。無核,肉脆嫩,味濃甜略酸

橙子的保健功效:

(1)常吃可以防癌: 一個中等大小的橙子可以提供人一天所需的維生素C,提高身體抵擋細菌侵害的能力。橙子能清除體內對健康有害的自由基,抑制腫瘤細胞的生長。所有的水果中,柑橘類所含的抗氧化物質最高,包括60多種黃酮類和17種類胡蘿卜素。黃酮類物質具有抗炎癥、強化血管和抑制凝血的作用。類胡蘿卜素具有很強的抗氧化功效。這些成分使橙子對多種癌癥的發(fā)生有抑制作用。

(2)橙子中的維生素C含量很高,一直都是很多人愛吃的水果。但對于女性來說,多吃橙子還有一個令她們意想不到的好處,就是減少膽結石的發(fā)病率。 因為雌激素會使膽固醇更多地聚集在膽汁中,導致其中膽固醇濃度過高而形成結石。而橙子對減少膽結石的發(fā)生會起到明顯作用。因為橙子中的維生素C可以抑制膽固醇在肝內轉化為膽汁酸,從而使膽汁中膽固醇的濃度下降,兩者聚集形成膽結石的機會也就相應減少。此外,橙皮中所含有的果膠也可以促進食物通過胃腸道,使膽固醇更快地隨糞便排出體外,以減少膽固醇的吸收。得了膽結石的人,除了吃橙子外,用橙皮泡水喝,也能起到不錯的治療效果。

(3)橙又名“黃果”、“金環(huán)”,分酸、甜兩種。飽食飲宴后,飲一杯酸橙汁,可解油膩,消積食,并有止渴醒酒等妙用。其果肉酸甜適度,富有香氣。橙含有維生素A、B、C、D及檸檬酸、蘋果酸、果膠等成分,維生素P、C均能增強毛細血管韌性;果膠能幫助盡快排泄脂類及膽固醇,并減少外源性膽固醇的吸收,故具有降低血脂的作用。橙子性味酸涼,具有行氣化痰,健脾溫胃,助消化,增食欲等藥用功效。橙皮又叫黃果皮,除含果肉中的成分外,胡蘿卜素含量較多,可作為健胃劑、芳香調味劑。橙皮還含一定時的橙皮油,對慢性支氣管炎有效。

(4)建議不要一次吃太多,注意常吃即可,中醫(yī)的觀點認為,有些人是不適合吃橙子的。比如有口干咽燥、舌紅苔少等現(xiàn)象的人。中醫(yī)認為,這是由于肝陰不足所導致的,而橙子吃多了更容易傷肝氣,發(fā)虛熱。

橙子的吃法-剝皮技巧

(1)用手按住在桌子上揉,幾遍后橙子皮與肉會比較容易剝離。這種方法比較慢

(2)用刀象削蘋果等一樣把皮一圈圈削下來,最后正個吃。

(3)最方便也是最快最常用的方法:用刀從中間切開,大的切六瓣,小的切4瓣。然后每瓣將皮從一端分開。

(4)把平時吃飯用的普通的小鐵勺子,把橙子一頭開個圈,把勺子扣過來(就是凸起的那面朝上)從開好的小口伸進去,順著橙子的弧度向下稍用力,到底,抽出勺子,然后重復以上動作,直到整個橙子皮與肉分離,很容易就剝開了,也不會傷到果肉

(5)冬天的時候,可以把橙子放到暖氣片上烤一會,溫熱后就比較好剝皮了

分享到: 編輯:維妮

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