2023年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬習(xí)題及答案解析（5月24日）

1.大腦主要能量來(lái)源是( )。

A.脂肪酸

B.葡萄糖

C.半乳糖

D.氨基酸

【答案】: B

【解析】:

葡萄糖是小分子物質(zhì)，在血液循環(huán)中容易通過(guò)血腦屏障，而且在氧氣充足的條件下，葡萄糖轉(zhuǎn)化為能量時(shí)的代謝產(chǎn)物只是水和二氧化碳，對(duì)大腦來(lái)說(shuō)這是一種“清潔能源”，而其余選項(xiàng)分子大，不易穿過(guò)血腦屏障。

2.減肥期間，脂肪組織分解所釋放的脂肪酸，不能作為( )能量使用。

A.肌肉

B.腦

C.肝

D.腎

【答案】: B

【解析】:

大腦的主要能源物質(zhì)是葡萄糖。脂肪酸分子量大，不易穿過(guò)血腦屏障。

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3.飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因( )。

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.脂肪酶缺乏

D.蛋白質(zhì)酶缺乏

【答案】: B

【解析】:

牛奶中主要含有乳糖，如果體內(nèi)乳糖酶缺乏或活性降低，就會(huì)導(dǎo)致乳糖不能分解消化而引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)。

4.膳食纖維( )作用不明顯。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血壓

【答案】: D

【解析】:

可溶性膳食纖維可降低餐后血糖升高的幅度，降低血胰島素水平或提高機(jī)體胰島素的敏感性從而維持血糖正常平衡，防治糖尿病;膳食纖維可以結(jié)合膽酸，故有降血脂作用;膳食纖維可借其吸水性擴(kuò)大糞便體積，縮短糞便在腸道的時(shí)間，從而防便秘。

5.大豆中不能被人體消化吸收的碳水化合物有( )。

A.淀粉

B.半乳糖

C.阿拉伯糖

D.水蘇糖

【答案】: D

【解析】:

大豆中的大豆低聚糖(包括蔗糖、棉籽糖、水蘇糖)對(duì)胃酸很穩(wěn)定，人體消化酶也不能消化吸收。

6.碘在體內(nèi)主要參與( )的合成。

A.皮質(zhì)激素

B.性激素

C.腎上腺素

D.甲狀腺素

【答案】: D

【解析】:

碘是合成甲狀腺素的原料。

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