2020年公共營養(yǎng)師考試模擬試題（七）

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1、蛋白被分解時下面哪種說法正確(BC)

A.含10個以上氨基酸的肽稱多肽

B.含3個氨基酸稱3肽

C.2個氨基酸稱2肽

D.蛋白被分解成必需氨基酸

2、關于限制氨基酸的描述，解釋正確的是(DE)

A.食物中沒有限制氨基酸

B.限制氨基酸只有在人體中存在

C.谷類的限制氨基酸有賴氨酸、色氨酸

D.食物中缺少限制氨基酸影響其本身的營養(yǎng)價值

E.在氨基酸模式中，與人體氨基酸模式相比較，含量比較少的必需氨基酸稱為限制氨基酸

3、對半必需氨基酸下列問題理解正確的是(ABDE)

A.半胱氨酸和酪氨酸在體內(nèi)合成的相關問題

B.條件必需氨基酸在體內(nèi)能合成

C.條件必需氨基酸在體內(nèi)不能合成

D.如果在膳食中條件必需氨基酸的含量影響體內(nèi)的合成

E.條件必需氨基酸也稱半必需氨基酸

4、有關蛋白質互補作用的理解，正確的是(BCD)

A.蛋白質互補作用專指谷類與豆類的混合食用

B.蛋白質互補作用是在飲食中提倡食物多樣化，將多種食物混合食用的結果

C.蛋白質互補作用是必需氨基酸相互補充

D.蛋白質互補作用可以提高蛋白質的營養(yǎng)價值

E.蛋白質互補作用對人體有促進作用，只是人體的生理反應，這種現(xiàn)象稱為“蛋白質互補作用”

5、蛋白質在小腸內(nèi)被酶消化的產(chǎn)物有(BDE)

A.多肽

B.氨基酸

C.短鏈氨基酸

D.二肽

E.三肽

6、關于蛋白質營養(yǎng)價值評價，正確的是(ABE)

A.生物學價值的高低取決于食物中必須氨基酸的含量和比值

B.蛋白質表觀消化率小于真消化率，所以用前者更安全

C.谷類的限制氨基酸是氮氨酸，豆類為賴氨酸，兩者混合使用可提高食物的生物學價值

D.食物中蛋白的含量以肉類，大豆其次

E.一般而言，動物蛋白質的消化率、生物學價值都高于植物蛋白質

7、產(chǎn)熱系數(shù)(AD)

A.即能量系數(shù)

B.單位是克

C.是每克蛋白質在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量

D.是每克脂肪、蛋白質、碳水化合物在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量

E.是每毫克脂肪、碳水化合物在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量

8、以下不是評價蛋白質營養(yǎng)狀況的指標的是(B)

A.上臂圍

B.血清球蛋白

C.血清前白蛋白

D.血清運鐵蛋白

E.視黃醇結合蛋白

9、如果你做出了業(yè)績，單位既沒有給你加薪，又沒有給你升職，對此你會采取以下哪一種做法?(B )

(A)向領導提出自己的加薪要求

(B)繼續(xù)努力，進一步證明自己的實力

(C)情緒低落，消極怠工

(D)選擇另一家薪水更高的單位

10、在市場經(jīng)濟條件下，職業(yè)道德具有( C D)的社會功能

(A)鼓勵人們自由選擇職業(yè)

(B)遏制牟利化

(C)促進人們的行為規(guī)范化

(D)符合總書記提出的“八榮八恥”

11、單位號召員工為貧困災區(qū)捐款，你會選擇哪種做法?( )。

(A) 因為是自愿捐款，自己可以不捐

(B) 自己工資低，少捐點

(C) 看別人捐多少就捐多少

(D) 盡量多捐點

12、在工作中，你對領導意圖的理解程度，屬于哪一種?(A )

(A)能充分理解

(B)不完全理解

(C)總是在工作進程中，才能進一步加深理解

(D)很難理解

13、以下關于市場經(jīng)濟職業(yè)道關系的說法，你認為正確的有( )

(A)健全和完善社會主義市場經(jīng)濟體制有利于職業(yè)道德的建設

(B)職業(yè)道德與市場經(jīng)濟具有天然的沖突

(C)沒有職業(yè)道德的支撐，就不可能建立完善的社會主義市場經(jīng)濟體制

(D)強調職業(yè)道德，會束縛市場經(jīng)濟的發(fā)展

14、營養(yǎng)師在營養(yǎng)咨詢活動中，不符合職業(yè)道德的行為是( A C)

(A)不擇手段,向對象推銷自己的產(chǎn)品

(B)盲目遷就咨詢對象的言行

(C)信口開河，亂下營養(yǎng)不良的結論

(D)嚴肅批評咨詢對象的不科學飲食行為

15、膽固醇的生理作用有(ABDE)

A.是細胞膜的重要成分

B.是體內(nèi)許多重要活性物質的合成原料

C.能促進脂類的消化吸收

D.可轉變?yōu)榫S生素D3

E.可轉化為類固醇激素

16、中國營養(yǎng)學會提出成人脂肪適宜攝入量，以下正確的是(ABCD.)

A.飽和脂肪酸(SFA.)占總能量的百分比是<10%

B.單不飽和脂肪酸( MUFA.)占總能量的10%

C.多不飽和脂肪酸(PUFA.)占總能量的10%

D.膽固醇<300mg

17、抗生酮作用( ACE)

A.酮體是一種酸性物質，如在體內(nèi)積存過多即引起酮血癥。

B.食用脂肪過多，其分解代謝的中間產(chǎn)物(酮體)不能完全氧化，即產(chǎn)生酮體。

C.由于葡萄糖在體內(nèi)氧化可生成草酰乙酸，脂肪在體內(nèi)代謝生成乙酰基必須要同草酰乙酸結合，進入三羧酸循環(huán)才能被徹底氧化，膳食中的碳水化合物可保證這種情況不會發(fā)生，即抗生酮作用。

D.但機體對脂肪酸的氧化能力沒有限度

E.機體對脂肪酸的氧化能力有一定限度

18、胃酸的功能主要有( ABCD.)

A.激活胃蛋白酶原

B.是蛋白質變性

C.含有內(nèi)因子

D.殺菌作用

E.促進脂類乳化

19、碳水化合物的功能包括(ABCDEFG )

A.提供和儲存能量

B.儲存能量

C.節(jié)約蛋白質

D.抗生酮作用

E.構成組織及重要生命物質

F.解毒

G.增強腸道功能

20、含膽固醇較高的食物有(ABC)

A.動物內(nèi)臟

B.蛋黃

C.奶油

D.大豆

E.魚肉

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