2020年公共營養(yǎng)師考試模擬試題（八）

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1、缺碘可以導(dǎo)致(ABCDE)

A.地方性甲狀腺腫

B.克汀病

C.先天畸形

D.流產(chǎn)

E.兒童智力低下

2、鋅的良好食物來源包括(CD)

A.蔬菜水果

B.普通牛奶

C.貝殼類

D.紅肉類

E.豆類

3、具有抗氧化作用的營養(yǎng)素有(ACDE)

A.硒

B.葉綠素

C.維生素E

D.β-胡蘿卜素

E.維生素C

4、長期攝入過量的氟會引起(CD)

A.齲齒

B.骨質(zhì)疏松

C.斑釉癥

D.氟骨病

E.大骨節(jié)病

5、煮粥加堿可以破壞(ABCE)

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素B6

D.煙酸

E.抗壞血酸

6、與葉酸缺乏有關(guān)的情況是(BCD)

A.三“D”癥狀

B.高同型半胱氨酸血癥

C.神經(jīng)管畸形

D.巨幼紅細(xì)胞貧血

E.神經(jīng)炎

7、膳食纖維的主要特性是(ABCDE)

A.吸水作用

B.黏滯作用

C.結(jié)合有機(jī)化合物作用

D.陽離子交換作用

E.細(xì)菌發(fā)酵作用

8、下面關(guān)于膳食纖維的解釋正確的是(ACD)

A.膳食纖維不能被人類胃腸道中的消化酶所消化

B.膳食纖維能被人體吸收

C.是多糖

D.是碳水化合物

E.膳食纖維能被人類胃腸道中的消化酶所消化且能被人體吸收

9、膳食纖維的生理功能(ABCDEFG)

A.有利于食物的消化過程

B.降低血清膽固醇，預(yù)防冠心病

C.預(yù)防膽結(jié)石形成

D.促進(jìn)結(jié)腸功能，預(yù)防結(jié)腸癌

E.防止能量過剩和肥胖

F.維持血糖正常平衡，防治糖尿病

G防止習(xí)慣性便秘等

10、膳食纖維的生理意義(ABCDE)

A.增強(qiáng)腸道功能有利糞便排除

B.控制體重和減肥

C.可降低血糖和血膽固醇即防治高血脂、糖尿病

D.防治憩室病、壓擠病

E.防治膽結(jié)石

11、下列那些食物呈堿性食物(ABE)

A.凡含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等元素高的食物

B.在體內(nèi)氧化代謝后生成鈣離子、鉀離子、鈉離子等陽離子的食物

C.食入后使人體PH值上升的食物

D.肉制品

E.蔬菜、水果、大豆、薯類

12、膳食纖維攝入過少易導(dǎo)致(ABCD)

A.肥胖癥和膽石癥

B.便秘和憩室病

C.大腸癌

D.冠心病

13、提倡嬰兒母乳喂養(yǎng)的原因是(ABCD)

A.人乳中的蛋白質(zhì)容易消化

B.人乳中含豐富的免疫活性物質(zhì)

C.人乳中的鈣吸收率高

D.能提高嬰兒免疫力

14、中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIS)，包括的內(nèi)容是(ABCD)

A.平均攝入量

B.推薦攝入量

C.適宜攝入量

D.可耐受攝入量

15、運(yùn)動員的膳食要求(ABC)

A.平衡膳食

B.高營養(yǎng)密度膳食

C.高能量密度膳食

D.動物性膳食

16、鋅缺乏的表現(xiàn)為(ABCD)

A.兒童表現(xiàn)為生長停滯

B.青少年還會出現(xiàn)性成熟推遲、性器官發(fā)育不全

C.孕婦缺乏可以不同程度地影響胎兒的生長發(fā)育，以致引起胎兒的種種畸形

D.可引起味覺減退及食欲不振，出現(xiàn)異食癖

E.嚴(yán)重缺鋅時，肝臟有一定量維生素A.儲備，不會出現(xiàn)暗適應(yīng)力下降

17、有利于鈣吸收的因素(ABCD)

A.適量的維生素D

B.某些氨基酸(賴、色、精)

C.乳糖

D.適當(dāng)?shù)拟}、磷比例

18、下列各項(xiàng)中不利于鈣吸收的因素( ABCD.)

A.脂肪消化不良

B.植酸鹽、草酸鹽

C.抗酸藥、四環(huán)素、肝素

D.纖維素

E.乳糖

F.蛋白質(zhì)攝入過高降低腎小管對鈣的再吸收

19、血漿和體液中的鈣存在幾種形式(ABC)

A.蛋白結(jié)合鈣

B.擴(kuò)散性鈣

C.離子鈣

D.碳酸鈣

20、與骨化作用有關(guān)的營養(yǎng)素有(BC)

A.錳

B.鈣

C.維生素K

D.鈷

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