2020年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題（二十二）

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1、在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是(　　)

A.魚油

B.豬油

C.牛油

D.羊油

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

2、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的公式×100表示的是(　　)

A.蛋白質(zhì)的消化率

B.蛋白質(zhì)的功效比值

C.蛋白質(zhì)的凈利用率

D.蛋白質(zhì)的生物價(jià)

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

3、C18∶0是(　　)

A.單不飽和脂肪酸

B.多不飽和脂肪酸

C.飽和脂肪酸

D.類脂

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

4、限制氨基酸是指(　　)

A.氨基酸分較高的氨基酸

B.氨基酸分較低的氨基酸

C.氨基酸分較高的必需氨基酸

D.氨基酸分較低的必需氨基酸

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

5、一般食物的含氮量轉(zhuǎn)換為蛋白質(zhì)含量的系數(shù)為：(　　)

A.5.85

B.6.05

C.6.25

D.6.45

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

6、成人攝入混合膳食時(shí)，因食物特殊動(dòng)力作用所消耗的能量約相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的(　　)

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

7、我國(guó)成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為(　　)

A.40%以下

B.40～54%

C.55～70%

D.70%以上

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

8、下列食物含果膠較多的是(　　)

A.面粉

B.黃豆

C.香蕉

D.黃瓜

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

9、下列物質(zhì)中屬于多糖的是(　　)

A.糖元

B.蔗糖

C.麥芽糖

D.葡萄糖

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

10、組成低聚糖的單糖分子數(shù)為(　　)

A.1～2個(gè)

B.3～8個(gè)

C.11～15個(gè)

D.16～20個(gè)

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

11、水溶性維生素?cái)z入過(guò)多時(shí)(　　)

A.可在體內(nèi)大量貯存

B.可經(jīng)尿液排出體外

C.極易引起中毒

D.通過(guò)膽汁緩慢排出體外

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

12、人體維生素B1缺乏時(shí)，紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)的變化應(yīng)是(　　)

A.轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均降低

B.轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均增高

C.轉(zhuǎn)酮醇酶活力降低，TPP效應(yīng)增高

D.轉(zhuǎn)酮醇酶活力增高，TPP效應(yīng)降低

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

13、夜盲癥可能是由于缺乏(　　)

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素B1

D.維生素B2

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

14、味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏(　　)

A.鋅

B.鉻

C.硒

D.鈣

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

15、人體必需微量元素包括(　　)

A.硫、鐵、氯

B.碘、鎂、氟

C.鐵、鉻、鈷

D.鈣、鋅、碘

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

16、有利于非血紅素鐵吸收的是(　　)

A.維生素C

B.鈣

C.草酸

D.膳食纖維

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

17、孕婦攝入的營(yíng)養(yǎng)素中與新生兒先天畸形有關(guān)的是(　　)

A.葉酸、維生素B6、鐵

B.維生素A、碘、鈣

C.維生素C、鋅、碘

D.鋅、葉酸、維生素A

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

18、下列牛乳和母乳比較中正確的陳述是(　　)

A.牛乳的乳糖含量低于母乳

B.牛乳的鈣含量低于母乳

C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳

D.牛乳的脂肪含量低于母乳

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

19、為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)，避免食品過(guò)敏，嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為(　　)

A.蛋類

B.谷類

C.豆類

D.肉類

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

20、為了滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要，10～13歲兒童(　　)

A.銅的攝入量應(yīng)高于成年人

B.碘的攝入量應(yīng)高于成年人

C.鐵的攝入量應(yīng)高于成年人

D.鈣的攝入量應(yīng)高于成年人

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

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