2020年公共營養(yǎng)師飲食營養(yǎng)知識(shí):鴨肉
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2020年公共營養(yǎng)師飲食營養(yǎng)知識(shí):鴨肉
鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值
鴨子的營養(yǎng)價(jià)值,鴨子大家應(yīng)該都不陌生吧,鴨子不僅美味,其營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的,那么鴨子的營養(yǎng)價(jià)值有哪些,讓小編給大家一一介紹。
鴨肉又稱騖肉、白鴨肉,性涼,味甘。
功效:滋陰,補(bǔ)虛,養(yǎng)胃,利水。
宜食:適宜營養(yǎng)不良,水腫,或產(chǎn)后病后體虛之人食用;適宜有內(nèi)熱內(nèi)火之人,特別是有低熱,虛弱,食少,大便干,盜汗,遣精,婦女月經(jīng)少,咽干口渴者食用;適宜癌癥患者及放療化療后食用;適宜糖尿病患者食用;適宜肝硬化腹水者食用;適宜肺結(jié)核患者食用;適宜慢性腎炎浮腫者食用。鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
《本草綱目》:“治水,利小便,宜用青頭雄鴨,治虛勞熱毒,宜用烏骨白鴨。”《滇南本草》:“老鴨同豬蹄煮食,補(bǔ)氣而肥體,同雞煮食,治血暈頭痛。”
《隨息居飲食譜》:“雄而肥大極老者良,同火腿,海參煨食,補(bǔ)力尤勝。”
《本經(jīng)逢原》:“溫中補(bǔ)虛,扶陽利水,是其本性。男子陽氣不振者,食之宜,患水腫人用之妥。”
忌食:素體虛寒,或受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)之人忌食。
《日用本草》:“腸風(fēng)下血人不可食。”清·王孟英:“多食滯氣,滑腸。凡為陽虛脾弱,外感未清,痞脹腳氣,便瀉腸風(fēng)皆忌之。”《飲食須知》:“鴨肉味甘性寒,滑中發(fā)冷氣,患腳氣人忌食之。”
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